家常粤菜：紫苏焖水鸭

精品

41.8万浏览 7145 收藏

冯卤蛋z

＋关注

自从每天给同事做饭以来，隔壁公司的小伙伴就不同意，每天饥肠辘辘的时候就闻到我们的饭菜香。所以今天就应同事们的要求，做一道超级无敌香的紫苏焖鸭（还好公司的同事不是紫苏癌患者）。这道紫苏焖鸭是正宗粤菜，我也相信用紫苏最多的应该就是两广地区，炒田螺、石螺是必放的，把它融合到鸭肉的烹饪上也是绝配。大家可以学起来啦，只要是能吃紫苏香气的朋友绝对会喜欢的。

紫苏焖水鸭的用料

水鸭 1200克	生姜 15克
红葱头 40克	大蒜 15克
生抽 20克	老抽 10克
白砂糖 7克	食用盐 5克
蚝油 20克	料酒 30克
紫苏 50克	食用油 20克
饮用水 200克	玉米淀粉 2克

紫苏焖水鸭的做法

步骤1

首先看配方表和视频准备好所需材料！

步骤2

鸭子让热心摊主帮忙砍好。

步骤3

首先热锅下油，烧到冒白烟再把鸭肉倒进去，快速翻炒。

步骤4

鸭肉很快就会出水，然后把水分炒干，炒至鸭肉开始出油。这一步在家庭炉灶会需要花点时间，但这步是必须的，鸭肉好吃不好吃就看这步。

步骤5

然后再我们下姜片、葱头、蒜粒，继续用鸭油炒香

步骤6

炒香后开始调味，加生抽、老抽、白砂糖、食用盐、蚝油、料酒

步骤7

快速翻炒炒出酱香味（酱汁经过高温的反应，会融合得更和谐）

步骤8

然后加入饮用水，盖上盖子大火焖煮10分钟。

步骤9

10分钟到了，我们把紫苏放进去，翻匀，继续煮两分钟煮出紫苏香味。

步骤10

加了紫苏之后，那个香气就已经藏不住了~隔壁公司的小伙伴hold不住了吧

步骤11

最后我们下一点淀粉水勾芡，开大火收汁。

步骤12

煮到汤汁浓稠就可以出锅装盘了！

步骤13

这道紫苏焖鸭，绝对能馋哭隔壁公司的小伙伴。

紫苏焖水鸭的烹饪技巧

鸭肉不用焯水，通过煸干煸出油的做法会让鸭肉更香，口感更好。（当然如果想快速一点的，焯水也可以）紫苏一定要差不多再放，这样紫苏的香气才是最足的。如果不喜欢紫苏的朋友，或者不吃紫苏的，可以选择最后放一把葱下去搅拌均匀即可，也会很好吃。也可以放一点吸收汤汁的配菜进去煮，例如竹笋、腐竹等等。喜欢看我的做菜的或者想看我公司同事每天吃什么的记得关注我哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-02

©本菜谱的做法由冯卤蛋z 编写，未经授权不得转载

冯卤蛋z

一起来分享给朋友们看看吧：