瀑布芝士汉堡｜力量源泉

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瀑布芝士汉堡的用料

【牛肉饼】	牛肉 500g
黑胡椒少许	生抽 2小勺
盐少许	白洋葱半个
切达芝士片 2片	【芝士酱】
黄油 50g	切达芝士（Cheddar cheese） 80g
牛奶 80-100ml	【汉堡酱】
美乃滋 3大勺	黄芥末酱 1大勺
大蒜粉 1小勺	酸黄瓜粒 1小勺
【配菜】	番茄 2片
生菜 2片	培根 2片
酸黄瓜片 5片	汉堡胚 2个

瀑布芝士汉堡的做法

步骤1

新鲜买回来的牛肉剁成牛肉糜

步骤2

将洋葱加入到牛肉糜中，加1小勺生抽、1/4小勺胡椒粉搅拌均匀

步骤3

将调好味的牛肉糜分成150-200g左右1个，通过双手来回摔打几次，整理成饼状

步骤4

在肉饼两面都撒上少许盐和黑胡椒调味，用拇指在肉饼中间轻轻地按个小坑，有助于防止肉饼煎制时，中间突出

步骤5

取一铸铁锅，倒少许油烧至7成热时，放肉饼，用铲子将肉饼稍微压扁一些，中大火煎4-5分钟

步骤6

翻面后放入培根煎至焦香出油后，盛出待用

步骤7

取出培根后，在肉饼上放芝士片，盖上锅盖焖1-2分钟，肉温到达60-66℃时，即可出锅

步骤8

将美乃滋、黄芥末酱、大蒜粉、酸黄瓜粒混合成汉堡酱，待用

步骤9

锅中加入切达芝士，小火煮至微微融化时，少量多次地加入黄油，不断搅拌至两者混合

步骤10

最后慢慢加入80-100ml牛奶，不断搅拌调节酱汁的浓稠度

步骤11

汉堡胚抹上少许黄油，放锅里小火煎2-3分钟

步骤12

底层的面包片抹上汉堡酱，然后依次按照面包片-生菜-牛肉饼-酸黄瓜-番茄片-培根-牛肉饼--抹上汉堡酱的面包片组装起来

步骤13

最后淋上芝士酱，便可享用

瀑布芝士汉堡的烹饪技巧

1、若买到的牛肉太瘦，可掺点牛油或猪油； 2、不喜欢洋葱味太浓的，可以先加1小勺盐将洋葱炒至微带焦糖色，再拌入牛肉中； 3、来回摔打肉饼，有助于排出肉饼内的空气； 4、煎牛肉饼不要频繁翻面，不然肉饼容易松散；煎制时间要根据肉饼厚度调整，如果用平底锅煎需稍微缩短时间； 5、煮芝士酱需要耐心，通过关火和调小火控制酱汁的温度，不断搅拌至材料融合；每次加黄油前都需确保黄油和芝士充分混合；若出现黄油跟芝士酱分离的状况，需先将黄油倒出，再不断搅拌慢慢添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-02

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