【淡水阿给】专吃粉丝的豆腐，真是太新奇了！

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豆腐里塞肉是大家很喜欢的一种吃法，今天的这道来自台湾的豆腐小吃则更丰富，把肉末和粉丝塞入炸过的老豆腐里，吃的时候挖开豆腐，淋上特制酱汁和高汤，像是开百宝箱一样，非常有料又好吃！

豆腐的用料

老豆腐 4块 鱼滑 200克
红葱头 30克 肉糜 200克
粉丝 100克 生抽 20毫升
白胡椒粉 少许 海山酱 60克
甜辣酱 60克 高汤 适量
水淀粉 适量

豆腐的做法

【淡水阿给】专吃粉丝的豆腐，真是太新奇了！的做法图解1

步骤1

老豆腐对半切开，中火炸到四面呈金黄色，夹出控油，炸好的豆腐放入高汤中，小火煮10分钟让豆腐吸收味道；
【淡水阿给】专吃粉丝的豆腐，真是太新奇了！的做法图解2

步骤2

泡软的粉丝用高汤汆烫，捞起沥干，肉糜加少许盐、糖、食用油拌开，再加生粉搅匀腌制；
【淡水阿给】专吃粉丝的豆腐，真是太新奇了！的做法图解3

步骤3

炒馅料：把红葱头煸干、煸出香味，下肉糜炒开，放粉丝、高汤、生抽、白胡椒粉，拌一拌，收一下汁就可以了；
【淡水阿给】专吃粉丝的豆腐，真是太新奇了！的做法图解4

步骤4

豆腐用小刀开个口，挖空三分之二，塞入馅料，再用鱼滑封口，蒸屉里面倒扣一个小盘，豆腐靠着盘子摆放，这样蒸的时候汤汁就不会外泄，上汽后蒸够10分钟就好了；
【淡水阿给】专吃粉丝的豆腐，真是太新奇了！的做法图解5

步骤5

蘸酱：海山酱和甜辣酱按1:1混合，加少许水煮开，勾个薄芡即可，吃的时候剪开豆腐，淋少许高汤和蘸酱，半干半湿，非常有味道！

豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-03

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