粉嫩少女心桃花酥

精品
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之前被一部电视剧《三生三世十里桃花》种了草,那今天也应应景,做一个桃花酥,当下午茶甜点,早餐都是不错的选择。桃花酥不仅颜值高,口感味道都很不错,吃起来满满的幸福感 参与活动: #菜谱有奖征集|快手又营养,我家的冬日必备菜品#

桃花酥的用料

【油皮】 中筋面粉 120g
猪油 40g 细砂糖 12g
清水 50g 【油酥】
低筋面粉 95g 猪油 50g
草莓粉 适量 【馅料】
红豆沙 适量 【其他】
蛋黄液 少许 白芝麻

桃花酥的做法

#快手又营养,我家的冬日必备菜品#粉嫩少女心桃花酥的做法图解1

步骤1

制作油皮:碗中加入中筋面粉120g,猪油40g,清水50g,细砂糖12g用刮刀搅拌成絮状
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步骤2

揉成光滑不粘手的面团
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步骤3

揉好后的面团可以撑出薄膜,醒发15分钟
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步骤4

制作油酥:低筋面粉95g,猪油50g,混合均匀,加入适量的过去粉揉成面团,醒发15分钟
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步骤5

松弛好的面粉平均分成10份,油皮,油酥,豆沙馅
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步骤6

取一份油皮,擀成圆片,包入一份油酥
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步骤7

将面团放在虎口处,借助虎口和大拇指将口收拢,捏紧收口处,避免油酥跑出来
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步骤8

包好的面团收口朝下,轻轻按扁,用擀面杖从中间往两头擀成10cm牛舌状
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步骤9

将面皮从上而下卷起来,盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤10

松弛好的面团按扁,竖着放,继续擀成牛舌状约15cm
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步骤11

卷好后盖上保鲜膜醒15分钟
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步骤12

醒好后的面团中间按扁,两边往中间靠
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步骤13

用擀面杖擀成中心厚边上薄的圆片,取一份豆沙放在面皮中间,包好收口朝下
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步骤14

包好豆沙的小圆球按扁,不要做的太薄,再用小刀平均切开,分出6个花瓣,注意要留出花心的位置
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步骤15

用大拇指和食指捏出花瓣的形状
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步骤16

用小刀在每瓣花瓣上压出花蕊
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步骤17

在花心的位置上点上少许蛋黄液,撒上白芝麻
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步骤18

成品
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步骤19

成品
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步骤20

成品
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步骤21

成品
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步骤22

成品
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步骤23

成品
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步骤24

成品

桃花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-04 11:11:09

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