素排骨

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而今天小编推荐一道排骨以假乱真的新吃法，顾名思义就是不是真正肉的排骨，而是用素菜以假乱真制作而成的素排骨。外层肉则用油条、土豆泥、鸡蛋、素鸡等替代，而中间的骨头有用杏鲍菇、莲藕、土豆等。这些素菜不仅日常，还成本低，尤其没有肉类的高脂肪，完全不用担心会变胖哦！

素排骨的用料

土豆 1个 鸡蛋 2个
玉米淀粉 10克

素排骨的做法

#快手又营养，我家的冬日必备菜品#素排骨的做法图解1

步骤1

准备所需要的食材；
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#素排骨的做法图解2

步骤2

首先将土豆表皮泥沙清洗干净，然后削去外皮，改刀切成细条；而鸡蛋则磕入碗中用筷子搅打均匀，然后倒入少许淀粉水，再次用筷子搅拌均匀；
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#素排骨的做法图解3

步骤3

选择易转动的平底锅，先将锅烧热，再放入油，再向锅里倒入搅拌好的鸡蛋液，趁着鸡蛋液尚未全部凝固时，转动锅，让蛋液在锅底形成一个薄薄的圆饼，直至蛋液完全凝固；（蛋皮煎单面即可）
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#素排骨的做法图解4

步骤4

将蛋皮取出，用刀切成略有宽度的细条；（还可以对半切，这样可以裹更多的土豆条；）
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#素排骨的做法图解5

步骤5

将蛋皮一圈圈的裹住土豆条；（如果怕蛋皮松散，可以插上一小节牙签定型；）
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#素排骨的做法图解6

步骤6

继续调配一个面糊，碗中倒入少许面粉和淀粉，再倒入少许清水，搅拌成略微粘稠的面糊；（面糊不宜太稀，不然土豆条裹不上面糊；也不宜太浓稠，这样土豆条全是面糊，影响外形；）
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#素排骨的做法图解7

步骤7

起锅，倒入适量食用油，将每个土豆条在每个面糊中滚一圈后，再平铺放入锅中；
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#素排骨的做法图解8

步骤8

中小火煎至土豆条表面金黄；
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#素排骨的做法图解9

步骤9

煎土豆条期间，调配酱汁；碗中倒入1勺半生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、少许糖、大半碗清水，搅拌均匀；
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#素排骨的做法图解10

步骤10

土豆条煎好后，均匀倒入调好的酱汁，大火烧开，盖上锅盖中小火焖煮入味，汤汁快收干时即可出锅；

素排骨的烹饪技巧

1、酱汁的味道可根据自己的口味调配，调酱汁时手不要抖，爱吃甜口就多放点儿糖，爱吃酸就多倒醋； 2、注意土豆条不宜太粗，不然不易煮熟；而加入适量淀粉水是为了让蛋皮更筋道，不易破；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-04

©本菜谱的做法由 蕾宝的烟味生活 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 锅具 一家三口 晚餐 炒

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