千层香葱火腿发面饼

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⚫︎我们今天做的是一款无需烤箱就可以制作中式面食。 ⚫︎在南京的时候特别喜欢吃一家的千层发面饼，买回来的时候松松软软淡淡的香葱味儿，隔天再吃放进烤箱里略微烘焙就是外皮酥酥脆脆的新口感。 ⚫︎这次我们换换材料，自己做就加倍放东西～比起面包，我不是很擅长做饼，熟练度还有待提高，但是这次的成品我觉得可以发一波。如果你做饼整形更好的话一定层次更分明哦

千层香葱火腿发面饼的用料

油酥食材： 橄榄油/植物油 38克
低筋粉 25克 五香粉 2克
盐 2克 面饼食材：
中筋粉 250克 温水 155克
酵母 3克 盐 2.5克
糖 6克 香葱 适量
火腿肠 1根 芝麻 适量

千层香葱火腿发面饼的做法

千层香葱火腿发面饼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解1

步骤1

【油酥】锅烧热后倒入油
千层香葱火腿发面饼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解2

步骤2

油热以后把面粉、盐、花椒粉倒入，并快搅拌翻炒均匀，炒出香味后关火盛出晾凉备用
千层香葱火腿发面饼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解3

步骤3

【面团制作】酵母和温水融合后把所有面团食材加入面包桶内开启揉面程序，揉至表面光滑（没有面包机或者厨师机就用手揉，我比较懒哈哈哈）
千层香葱火腿发面饼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解4

步骤4

揉至表面光滑，盖上保鲜膜。放在温暖处静置半小时。明显变胖变大即可
千层香葱火腿发面饼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解5

步骤5

把火腿、香葱切碎
千层香葱火腿发面饼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解6

步骤6

把静置好的面团檊成长方形薄面片，刷上油酥
千层香葱火腿发面饼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解7

步骤7

均匀撒上火腿碎和香葱碎，然后从略短的一边（左/右）卷起来。
千层香葱火腿发面饼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解8

步骤8

把两端捏死，竖起来，使得一端头朝下一端向上，像按弹簧一样把它按扁成圆饼状（我一个人不好操作，只能用文字描述。大家理解下）
千层香葱火腿发面饼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解9

步骤9

按扁后用擀面杖檊成20cm直径厚度2cm左右的圆饼
千层香葱火腿发面饼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解10

步骤10

面团表面刷一些糖水（糖水1：1混合，各5-6克左右就够了）然后在表面撒满芝麻。放在38度左右的环境下发酵半小时
千层香葱火腿发面饼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解11

步骤11

发酵好的面团明显变大变胖。蒸锅上气之后放进去大火蒸25-30分钟，根据状态适量调整 我用的臻米 蒸箱料理机。10秒出蒸汽更加省时～三层大容量。饼放在最上层了，中间层是玉米，最底下是芋头。嘻嘻
千层香葱火腿发面饼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解12

步骤12

蒸好的饼是很松软的～剩下的放进饼铛或者烤箱里就是外酥里软了。

千层香葱火腿发面饼的烹饪技巧

⚫︎油选择无味油，像花生油菜籽油之类的不建议用！做面食会有怪味儿 ⚫︎擀面团的时候案板或者烘焙垫上略微凃点油防止粘黏 ⚫︎两次发酵的状态都要比未发酵时明显大、胖 ⚫︎蒸的时候篦子上抹点油防止粘黏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-04

©本菜谱的做法由 是梦梦呀丶 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 午餐 晚餐 饼 早餐

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