肉松蛋黄解锁吐司新吃法

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吐司的用料

高筋面粉 250克 细砂糖 20克
盐 4克 全蛋液 25克
奶粉 8克 鲜酵母 8克
水 135克 黄油 20克
内陷: 咸鸭蛋黄 70克
肉松 适量 软化黄油 18克

吐司的做法

肉松蛋黄解锁吐司新吃法的做法图解1

步骤1

准备:把咸蛋黄用烤箱180度烤8分钟,凉透以后用绞肉机打碎,加入软化的黄油,戴手套搅拌搓匀备用! 把配方里除去黄油之外的材料，一起放进面桶里，揉到面团成团稍微有筋度加入软化的黄油
肉松蛋黄解锁吐司新吃法的做法图解2

步骤2

继续揉面，剪一块小面团能够抻出来比较有力的透明薄膜就可以了
肉松蛋黄解锁吐司新吃法的做法图解3

步骤3

将面团取出来滚圆以后,盖保鲜膜于温暖处进行发酵
肉松蛋黄解锁吐司新吃法的做法图解4

步骤4

发酵至约2倍大,手蘸干粉搓洞以后不塌陷不回弹即可
肉松蛋黄解锁吐司新吃法的做法图解5

步骤5

将面团拍扁以后擀成长方形,中间1/3位置,抹一层蛋黄酱
肉松蛋黄解锁吐司新吃法的做法图解6

步骤6

再接着铺一层肉松
肉松蛋黄解锁吐司新吃法的做法图解7

步骤7

右边向中间叠入1/3,同样抹一层蛋黄酱,加一层肉松
肉松蛋黄解锁吐司新吃法的做法图解8

步骤8

左边也叠过来,并擀薄成长方形,宽度大概与吐司盒长度差不多,再次重复抹一层蛋黄酱,加一层肉松
肉松蛋黄解锁吐司新吃法的做法图解9

步骤9

最后自上而下卷起,收口朝下放入吐司盒
肉松蛋黄解锁吐司新吃法的做法图解10

步骤10

放在发酵箱里温度设置36度,湿度80%,发酵至约满模或者稍微高于模具一点点
肉松蛋黄解锁吐司新吃法的做法图解11

步骤11

烘烤: 风炉烤箱200度预热,160度烤28分钟 普通烤箱,建议参考165度40分钟

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-05

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 一人食 烘焙 甜 电器

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