山楂条

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冬天的山楂个大果圆,生吃几个可以消食开胃,但保存不当就容易抽水分,再吃就没有了那酥香的果味。把山楂处理一下,做成好吃又好携带的小零食,没事儿的时候嚼几根,开胃促消化,还不会让嘴巴空落落的。

山楂条的用料

山楂肉 1000克 白糖 450克
清水 500克左右 淀粉 80克
柠檬汁 20克

山楂条的做法

山楂条的做法图解1

步骤1

材料准备好:山楂洗净去核,白糖、柠檬汁、凉水准备好;糖量如果不确定可以随时添加,水量也是看山楂糊的状态来调整;柠檬汁有提亮防氧化的作用,用新鲜的现挤柠檬汁或者瓶装现成的都可以,没有也可以不用;
山楂条的做法图解2

步骤2

山楂肉和白糖同入面包桶中,先倒500克凉水;
山楂条的做法图解3

步骤3

把面包桶安放进面包机中,我用的东菱JD08面包机,有专门的“果酱”程序,默认时间1小时15分钟;没有面包机可以用具有加热功能的破壁料理机来操作,或者直接用煮锅炒锅都可以;
山楂条的做法图解4

步骤4

时间到,山楂肉变成了浓稠的山楂酱,柠檬汁可以在结束前10分钟倒入;做到此步就是山楂酱,可以装净瓶入冰箱吃几天;如果做山楂条,请继续下面的步骤;做果丹皮可以翻看我前几日的文章分享;
山楂条的做法图解5

步骤5

山楂酱还不是太细腻,可以放进料理机中打成糊状,如果太粘稠,适量加些水,防止机器因超负荷工作造成损伤;
山楂条的做法图解6

步骤6

打好的山楂糊入不粘炒锅中翻炒出多余的水份,多加此步可以使后面的成品用时短;
山楂条的做法图解7

步骤7

准备一碗淀粉,用少量凉水将其泡软成浆状;
山楂条的做法图解8

步骤8

山楂糊炒成酱后倒入淀粉浆,不停地搅拌;
山楂条的做法图解9

步骤9

因为加了淀粉浆,又增加了水量,所以山楂酱的颜色会变浅;准备几张不粘烤盘,没有烤盘用普通的平盘也可以,底部抹油或者铺一张油纸;我放的油纸,这样比较利于脱模;山楂酱的厚度8-10毫米,表面抹平;
山楂条的做法图解10

步骤10

我用的果干机,温度设为80度,时间看果酱的干湿状态来调整;没有果干机可以用烤箱,低温热风循环,为利于水汽蒸发,可以将烤箱门上夹点东西,透气散湿效果极佳;没有烤箱的话就放在干净干燥的室内或者露天,自然风干;
山楂条的做法图解11

步骤11

待表面变干且能将整张山楂饼揭起来时,去掉油纸,翻面放在晾网上,再送入果干机中继续风干;
山楂条的做法图解12

步骤12

待大部分水分蒸发,山楂饼成型且不软时,用利刀将其切成均匀的条状,再次放在晾网上,入果干机烘到自己喜欢的状态时,入罐或者入袋封存,随吃随取;或者室内自然风干。
山楂条的做法图解13

步骤13

山楂做的小零食,放一冬都不坏,开胃助消化!

山楂条的烹饪技巧

1. 这个山楂条的制作并不复杂,只是晾干或者烘干的时间比较长;摊薄一点晾干后卷起来就是果丹皮,这种厚一些的口感更加筋道;没有果干机或者烤箱,自然风干或者晾干也可以哒; 2. 山楂虽然有开胃的功效,但一次不宜食用过多,防止胃酸太多“醋心”、冒“酸水”;另外这里加了不少白糖,虽然会降低酸度,但一次食用量过多,也会摄取太多糖分,影响食欲或者增加身体其它负担,一次吃几条即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-05 17:27:31

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