【酥炸海鲜豆腐】

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前几年很多家乡的餐厅都陆续推出各式特色豆腐，手工豆腐等等。清一色都是压碎的豆腐加上鱼肉或虾肉和一些蔬菜混合蒸定型之后，酥炸然后沾着特制的甜辣酱吃，是道很不错的餐前菜。我相当喜欢。 这款豆腐的制作程序相当简单，适合在家里做，味道很好，也是个不错的宴客菜。

酥炸海鲜豆腐的用料

百搭豆腐 （不嫩不老的那种） 300 克 鱼肉泥或鱼肉泥与虾蓉混合 200 克
香菜碎 1/4 杯 胡萝卜碎 1/4 杯
芡粉/薯粉 2 大勺 鸡蛋 2 只
适量油 炸豆腐用 调味:
鱼露或酱油 1/2 小勺 盐 1/2 小勺
麻油/香油 1 小勺 胡椒粉 一点
沾粉: 粘米粉 2 大勺
粟米粉/芡粉 2 大勺

酥炸海鲜豆腐的做法

【酥炸海鲜豆腐】的做法图解1

步骤1

把豆腐压烂
【酥炸海鲜豆腐】的做法图解2

步骤2

把鱼肉加鸡蛋搅拌成泥
【酥炸海鲜豆腐】的做法图解3

步骤3

加入香菜碎，胡萝卜碎、淀粉和所有的调味料混合均匀。
【酥炸海鲜豆腐】的做法图解4

步骤4

在一个 8x8 寸的烤盘上铺上烤纸或抹一层食油
【酥炸海鲜豆腐】的做法图解5

步骤5

把混匀的材料倒入，抹平。
【酥炸海鲜豆腐】的做法图解6

步骤6

把豆腐入蒸笼里蒸20分钟.
【酥炸海鲜豆腐】的做法图解7

步骤7

冷却，然后把豆腐放到冰箱里十分钟定型，这样切出来的豆腐比较方正，不容易散开。
【酥炸海鲜豆腐】的做法图解8

步骤8

把豆腐切成两寸长，一寸宽的条状。把粘米粉和粟米粉的混合物放到一个浅盘里。同时炸锅里热上两杯油。 豆腐条沾上粉
【酥炸海鲜豆腐】的做法图解9

步骤9

入锅炸至金黄色
【酥炸海鲜豆腐】的做法图解10

步骤10

滴干油即可。
【酥炸海鲜豆腐】的做法图解11

步骤11

沾上泰式甜辣酱和蛋黄酱吃

酥炸海鲜豆腐的烹饪技巧

注：加入新鲜虾肉豆腐的口感更爽口哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-07

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 炸 锅具 一家三口

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