红枣糖

精品
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做好的口感有点类似于牛轧糖,浓浓的枣香非常好吃。我特意在里面加了点鹰嘴豆,口感更丰富,如果家里没有鹰嘴豆的话也可以用核桃等坚果来代替。

红枣糖的用料

红枣 200克 鹰嘴豆 100克
玉米淀粉 50克 麦芽糖浆 200克
液化好的黄油 10克

红枣糖的做法

红枣糖的做法图解1

步骤1

鹰嘴豆放入清水中浸泡12小时。
红枣糖的做法图解2

步骤2

将浸泡好的鹰嘴豆倒入奶锅中,加入800毫升清水,盖上奶锅盖子,大火煮30分钟。
红枣糖的做法图解3

步骤3

煮好的鹰嘴豆捞出后去皮,红枣切片去核。
红枣糖的做法图解4

步骤4

奶锅中倒入切好的红枣,加入600毫升清水盖上奶锅盖子,大火煮20分钟。
红枣糖的做法图解5

步骤5

碗中倒入玉米淀粉和80毫升清水,用筷子搅拌均匀。
红枣糖的做法图解6

步骤6

煮熟的红枣倒入辅食机中,搅打成泥。
红枣糖的做法图解7

步骤7

再用筛网过筛出细腻的枣泥。
红枣糖的做法图解8

步骤8

电陶炉开大火,煎炒锅中倒入枣泥、液化好的黄油和麦芽糖浆,用刮刀均匀翻炒至水分微微收干,大约翻炒20分钟。
红枣糖的做法图解9

步骤9

再倒入水淀粉。
红枣糖的做法图解10

步骤10

继续用刮刀翻炒至水分完全收干,大约翻炒50分钟。
红枣糖的做法图解11

步骤11

接着倒入鹰嘴豆,用刮刀翻拌均匀。
红枣糖的做法图解12

步骤12

模具底部刷上一层薄薄的油,倒入炒好的鹰嘴豆枣泥,盖上一张硅油纸,趁热用擀面杖将鹰嘴豆枣泥擀平。
红枣糖的做法图解13

步骤13

撕去硅油纸静置冷却,移出到砧板上切块。
红枣糖的做法图解14

步骤14

做好的鹰嘴糖看起来非常的晶莹剔透,浓郁的枣香味搭配营养香脆的鹰嘴豆,隔着屏幕都想咬一口尝一尝啦!

红枣糖的烹饪技巧

1、吃不完的鹰枣糖可以裹上可爱的糖果衣或者自封包装袋,建议7天内吃完。 2、熬煮时候火力不能太大,且必须保持全程搅拌,否则容易局部温度过高,从而焦糊。 3、麦芽糖浆可以换成水饴,也有凝固作用,但是效果没有麦芽糖浆效果好哦。 4、枣糕要放到完全凉透,才能切件,否则容易黏刀。 5、做好的鹰枣糖,口感类似于超市里卖的酸枣糕,如果你的鹰枣糖是硬邦邦,那就是炒的时候温度过高或者时间过久,从而导致枣糕过干过硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-07 10:17:12

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