美味香橙蛋糕卷

精品
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时光过得好快,又到冬季,每年冬季都会有最新鲜的脐橙上市,每到这个时候,总是想着做各种各样的橙味美食。乘着孩子们还在上学的下午时光,在家里给孩子做一个美味的香橙蛋糕卷。暖暖的黄色,在冬日午后的阳光下,让心情和生活都美妙许多。 模具:28*28 操作数据:180度上下火烘烤,20分钟 参与活动: #菜谱有奖征集|快手又营养,我家的冬日必备菜品#

香橙蛋糕卷的用料

脐橙 1个 新鲜脐橙汁 45g
新鲜脐橙切片 4片 白砂糖 40g
低筋面粉 50g 无味色拉油 40g
鸡蛋 4个 淡奶油 250g
白砂糖 20g

香橙蛋糕卷的做法

#快手又营养,我家的冬日必备菜品#美味香橙蛋糕卷的做法图解1

步骤1

选一个脐橙,在中间最高处,取4片新鲜的脐橙切片,选两片作为完整的摆盘,另外两片再对半切开。剩下的香橙,用刮刀轻轻刨出一些橙皮备用。挤出鲜橙汁,取45g备用。
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#美味香橙蛋糕卷的做法图解2

步骤2

份量外的糖和水,大约是200g水,30g糖的比例。把切好的香橙切片放到锅中,小火,不需要不停的翻动,就让他自己熬煮,白色的果瓤变成透明即可。
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#美味香橙蛋糕卷的做法图解3

步骤3

在模具中放入油纸铺好,再放入做好的脐橙鲜片。做好,放到一边,让他慢慢变凉。
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#美味香橙蛋糕卷的做法图解4

步骤4

鸡蛋分离成蛋白和蛋清。
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步骤5

用蛋轴将蛋黄打散,加入45g橙汁。试橙汁与蛋黄混合
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步骤6

混合后的蛋黄汁加入色拉油继续乳化
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步骤7

过筛所有的低筋面粉
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步骤8

用z字手法,或者左右交替画圈,将蛋黄糊适度的搅拌无颗粒状。
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#美味香橙蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将蛋清打出酥性发泡,再加入一半的白砂糖,继续打法。一共两次加完。因为分量少,不需要分太多次,分三次也可以。
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#美味香橙蛋糕卷的做法图解10

步骤10

打发好的蛋清,拎起来是小三角尖尖
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#美味香橙蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将1/3分量的蛋清,放入蛋黄糊,目的是让蛋黄糊与更多的蛋清物理属性趋紧一致,避免消泡
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步骤12

用切拌的方式,配合翻拌,适度的搅拌
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步骤13

搅拌好的蛋黄糊,放入蛋白霜中
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步骤14

继续用切拌的方式,配合翻拌,适度的搅拌
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#美味香橙蛋糕卷的做法图解15

步骤15

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。
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步骤16

预热烤箱180度,
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#美味香橙蛋糕卷的做法图解17

步骤17

取出的蛋糕卷,倒扣在油纸上,撕去蛋糕胚上烘焙过的油纸,再覆盖一张油纸。
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步骤18

蛋糕变的温热,将蛋糕反过来说。
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步骤19

淡奶油250g,加入20g白砂糖
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步骤20

加入橙皮屑。
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步骤21

将橙皮淡奶油,放入蛋糕胚上,并用油纸卷起来。冰箱冷藏4个小时以上定型。
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步骤22

成品
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步骤23

成品
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#美味香橙蛋糕卷的做法图解24

步骤24

成品
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步骤25

绵软,其实就是瑞士卷
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步骤26

吃到满满都是橙子味道

香橙蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-07 11:52:18

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