咬一口外层酥脆【软炸金针菇】

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金针菇味道鲜美、营养丰富、口感特殊，长期以来，以金针菇为原料开发的产品众多，主要种类分为鲜食及菜肴、传统及初级加工产品，作为药食两用的保健蔬菜，目前金针菇大部分用于鲜食。将金针菇鲜品水分挤开，放入沸水锅内烫漂数分钟后捞起，拌、炒、炖、煮、蒸、做汤均可，今天金针菇换个吃法，炸着吃，外层酥脆，包裹着鲜嫩的金针菇，配一盘干碟比肉都好吃。 金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。经常食用金针菇可防治溃疡，具有增强机体免疫功能的功效。

软炸金针菇的用料

金针菇 150g 鸡蛋 1个
清水 适量 面粉 2汤匙
玉米淀粉 1汤匙 盐 少许
十三香 少许 鸡粉或鸡精 少许

软炸金针菇的做法

咬一口外层酥脆【软炸金针菇】的做法图解1

步骤1

先调面糊 将鸡蛋打散
咬一口外层酥脆【软炸金针菇】的做法图解2

步骤2

加入面粉、玉米淀粉，加少量清水搅匀（挑起面糊以慢慢能流动最适宜）
咬一口外层酥脆【软炸金针菇】的做法图解3

步骤3

加少许盐调味
咬一口外层酥脆【软炸金针菇】的做法图解4

步骤4

加少许十三香、鸡粉
咬一口外层酥脆【软炸金针菇】的做法图解5

步骤5

金针菇去根洗净
咬一口外层酥脆【软炸金针菇】的做法图解6

步骤6

锅中加入食用油，加热至六成热
咬一口外层酥脆【软炸金针菇】的做法图解7

步骤7

金针菇逐个裹上面糊
咬一口外层酥脆【软炸金针菇】的做法图解8

步骤8

逐个放入锅中
咬一口外层酥脆【软炸金针菇】的做法图解9

步骤9

炸制定型，颜色微黄捞出，油温再次加热至六成，将炸好的平菇重新放入锅中复炸10秒钟（复炸可以让表皮更酥脆，呈金黄色时捞出装盘）
咬一口外层酥脆【软炸金针菇】的做法图解10

步骤10

成品图，趁热最好吃，最后根据个人口味，撒少许孜然粉或椒盐，搭配番茄酱也很不错
咬一口外层酥脆【软炸金针菇】的做法图解11

步骤11

成品图
咬一口外层酥脆【软炸金针菇】的做法图解12

步骤12

成品图，当做下酒菜和小零食都很不错
咬一口外层酥脆【软炸金针菇】的做法图解13

步骤13

成品图

软炸金针菇的烹饪技巧

1、软炸金针菇的面糊浓稠度很重要，面粉与玉米淀粉的比例是2:1，挑起面糊以慢慢能流下最适宜，口感外脆里嫩。 2、复炸可以让表皮更酥脆，呈金黄色时捞出装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-07 · 江苏

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载

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