这么薄的皮,这么多的馅儿~~ | 金黄香酥的栗子肉松饼
喜欢这种金黄,香酥,吃一口就放不下的感觉吗?
我爱的栗子肉松饼,我想,也是你们所爱的!
【栗子肉松饼】(参考分量:10个)
栗子肉松饼的做法
步骤1
首先制作栗子肉松馅。我使用的是市售熟栗子仁,也可以自己买带壳的板栗,煮熟炖软以后使用(图左)。将栗子仁通过筛网(图中),使它成为细腻的栗子蓉(图右)。 ★超市里有那种作为零食出售的袋装栗子仁,可以直接买来用,这样没有栗子的季节也可以制作了。 ★整颗的栗子仁可以直接在筛网上按压摩擦,使它通过筛网。碎的栗子仁可以用勺子碾压通过筛网。这个过程稍微有点费时间,要有一点耐心。步骤2
将栗子蓉、猪肉松、细砂糖、猪油全部在大碗里混合。如果使用黄油,需要将黄油软化。用手反复揉捏,直到将所有材料捏均匀,栗子肉松馅就做好了。将馅料均匀分成10份,揉成小圆球备用。 ★黄油和猪油的味道差别比较大,使用黄油会有奶香,而猪油则具有中式酥点的传统香味。 ★使用市售猪肉松即可,也可使用牛肉松。如果肉松比较长,可以用刀将它切碎一些。步骤3
接着制作酥皮。先将水油皮的所有材料混合,揉成面团,并反复揉一会儿,使它变得光滑(图左)。不同面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量,揉成柔软的面团(这个面团需要很柔软,请灵活调整水的用量)。将面团分成10份,并分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛20分钟(图中)。 一方面,制作油酥面团。将面粉和猪油混合,并揉匀,成为油酥面团。同样分成10份(图右)。如果一开始面团比较干,反复多揉一会儿,猪油和面粉充分混合后就会成团了。栗子肉松饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-12-07
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