酸奶芒果布丁

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酒肉和尚007

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酸奶芒果布丁的用料

酸奶布丁	吉利丁片 7
奶油 270	糖 34
香草酱 6	酸奶 186
芒果奶油	吉利丁片 5
芒果果茸 318	玉米淀粉 19
糖 31	奶油 80
芒果沙拉	芒果 220
芒果果茸 35	青柠皮 3
辣椒粉 1

酸奶芒果布丁的做法

步骤1

酸奶布丁制作： 1. 吉利丁在冰水中泡软，沥干水分，备用 2. 奶油、香草酱&糖一起加热至煮开，离火 3. 加入沥干水分的吉利丁片，搅拌均匀 4. 灌倒入酸奶中，搅拌混匀 5. 灌入玻璃杯1/3处，冷冻凝结

步骤2

芒果奶油制作： 1. 吉利丁在冰水中泡软，沥干水分备用 2. 奶油搅打至软峰状，冰箱冷藏备用 3. 将芒果果茸倒入锅中加热，加入混合好的糖&玉米淀粉，搅拌避免结块 4. 中火继续加热，不断搅拌煮至沸腾，离火 5. 加入沥干水分的吉利丁，搅拌至完全融化混合均匀 6. 降温至30℃，加入打发好的奶油搅拌均匀 7. 将芒果奶油挤在布丁层上面，轻震使奶油更贴合平整，放回冰箱冷却至凝固

步骤3

芒果沙拉制作： 1.芒果分别去皮、切丁 2. 加入芒果果茸、青柠皮&辣椒粉混合均匀 3. 取适量的芒果沙拉放在冻好的芒果奶油上，然后就可以上桌开吃了