红薯烙

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冬天，这菜我家几十斤买，做成小零食，金黄酥脆又香甜，孩子爱吃 。

红薯烙的用料

红薯 1个 白砂糖 20g
面粉 适量

红薯烙的做法

红薯烙的做法图解1

步骤1

准备稍微大一点的黄瓤红薯，去皮后切成小丁状。
红薯烙的做法图解2

步骤2

红薯丁切好后用清水冲洗一遍，洗掉表面的淀粉，洗好后沥干水分。然后加入加入适量的面粉和白砂糖，并将其抓拌均匀，面粉量不用过多，使红薯丁表面均匀裹上一层，并且能够互相粘连到一起即可。
红薯烙的做法图解3

步骤3

取适量红薯丁放到漏勺上，然后用手大致将其压成圆饼状。
红薯烙的做法图解4

步骤4

锅中烧油，油温烧至5成热左右，将红薯丁和漏勺一同放入油锅中，炸至红薯饼定型后盛出，然后用勺子将红薯饼和漏勺分离开，依照此过程重复炸制。判断油温5成热的方法，可以将筷子一端放入油锅中，如果筷子周围出现密集的小气泡，此时油温差不多就是5成热了。
红薯烙的做法图解5

步骤5

待红薯饼全部炸至定型后，再次将油温加热到6成热左右，放入红薯饼炸制表面呈金黄的状态即可控油盛出。
红薯烙的做法图解6

步骤6

成品！

红薯烙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-08

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分类： 香 甜 一人食 小吃 一家三口

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