韩式烤牛肉饭 | 소고기 불고기 好吃的秘诀是酱料

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食域家已经不止一次介绍韩式美味了,韩式嫩豆腐汤,泡菜拉面和泡菜饼都是几乎每家韩餐馆最畅销的基本菜式。 今天我们来介绍一道“较高段位”的韩式料理,烤牛肉盖饭(불고기)。 这道美味的秘诀是将新鲜的牛肉腌制于独特的酱汁里,然后再快速高温煎烤。看似复杂,操作起来特别简单。 这样做出的牛肉鲜嫩多汁,滋味丰富,再和米饭、泡菜搭配着吃,保你食欲大开。 快来试试,学会了分享你心爱的人吃吧。

韩式烤牛肉饭的用料

嫩牛里脊,切厚片 700g 梨,中等大小 1个
小洋葱 半个 大蒜 4瓣
1小段姜,约2cm 生抽酱油 2.5汤匙
红糖 2汤匙 黑胡椒粉 1茶匙
香油 1汤匙 小葱,切葱花 2根
胡萝卜,切成薄片 半根 6汤匙
米饭 适量 泡菜 适量
大蒜,切成薄片 2-3瓣 小青辣椒,切成薄片 3-4个
韩式调味包饭酱,按自己口味添加 适量 熟白芝麻(可选) 适量
注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g

韩式烤牛肉饭的做法

韩式烤牛肉饭 | 소고기 불고기 好吃的秘诀是酱料的做法图解1

步骤1

把牛肉切成片,放到一个搅拌碗或深盘里。
韩式烤牛肉饭 | 소고기 불고기 好吃的秘诀是酱料的做法图解2

步骤2

然后将梨、洋葱、大蒜、姜、生抽、红糖、黑胡椒和香油放入料理机或搅拌机中。 搅打均匀,形成细滑的泥状腌料。把腌料倒在牛肉片上,再放上胡萝卜片和一半量的葱花。
韩式烤牛肉饭 | 소고기 불고기 好吃的秘诀是酱料的做法图解3

步骤3

彻底搅拌,让每片牛肉都裹上腌料,腌至少一个小时,最好是冷藏腌制一夜。
韩式烤牛肉饭 | 소고기 불고기 好吃的秘诀是酱料的做法图解4

步骤4

牛肉腌好后,将平底煎锅或铸铁锅加热至冒烟(也可以用专门的韩式烤肉锅)。牛肉片要分批放入,我按照锅的尺寸分了三批,每批使用2汤匙油。
韩式烤牛肉饭 | 소고기 불고기 好吃的秘诀是酱料的做法图解5

步骤5

锅中放油后大火加热,锅底非常热时把牛肉片放入,平铺开。煎至变色后翻面。每批牛肉片的煎烤过程为1-2分钟。煎好的牛肉先放在盘子里待用,下一批牛肉放入锅中之前需要把锅里残留的腌料处理干净,然后放油再加热。
韩式烤牛肉饭 | 소고기 불고기 好吃的秘诀是酱料的做法图解6

步骤6

所有的牛肉片都煎熟后,将做好的米饭盛入石锅中,铺上适量牛肉片、泡菜、蒜蓉、小青椒片还有剩下的葱末。
韩式烤牛肉饭 | 소고기 불고기 好吃的秘诀是酱料的做法图解7

步骤7

再加点韩式调味包饭酱(放在牛肉上吃更入味)。如果需要还可以撒点熟的白芝麻。
韩式烤牛肉饭 | 소고기 불고기 好吃的秘诀是酱料的做法图解8

步骤8

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韩式烤牛肉饭的烹饪技巧

热量:665kcal | 碳水化合物:50g | 蛋白质:25g | 脂肪:40g | 饱和脂肪:10g | 胆固醇:81mg | 钠:631mg | 钾:473mg | 膳食纤维:2g | 糖:7865IU | 维生素A:965IU | 维生素C:11.9mg | 钙:63mg | 铁:3mg
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-09

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