可可云纹吐司

精品
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颜值与口味并存的吐司~谁会不爱呢?

吐司的用料

材料A 高筋面粉 250g
40g 奶粉 10g
鸡蛋 1个 淡奶油 10g
3g 120g
黄油 20g 酵母 3g
材料B 可可粉 5g
开水 5g

吐司的做法

可可云纹吐司的做法图解1

步骤1

将材料B混合均匀后备用。材料A 除黄油 ,盐, 以外其他材料放入面包桶内搅拌至无干粉状态后加入盐。 然后继续搅拌至面团光滑, 出粗膜后加入黄油, 继续搅拌至完全扩展状态(出手套膜)。取100g面团与之前准备好的材料B混合均匀后, 将两个面团开始进行基础发酵。
可可云纹吐司的做法图解2

步骤2

取出发酵好的面团,排气后滚圆,表面覆盖保鲜膜,醒发20分钟
可可云纹吐司的做法图解3

步骤3

将两个面团分别擀成长方形状,白面团的长度是可可面团1.5倍大。将可可面团放在白色面团上面
可可云纹吐司的做法图解4

步骤4

白色面团向上折,再将上面的面团向下折
可可云纹吐司的做法图解5

步骤5

然后将面团再次擀成长方形,然后再进行一次同样的折叠。
可可云纹吐司的做法图解6

步骤6

将折叠好的面团放入冰箱冷冻15分钟后取出,用刀均匀的纵向切成三份
可可云纹吐司的做法图解7

步骤7

将面团切面朝上,编三股麻花辫,两头捏紧。
可可云纹吐司的做法图解8

步骤8

放入模具中, 进行二次发酵。
可可云纹吐司的做法图解9

步骤9

发酵至8分满时盖上吐司盒盖
可可云纹吐司的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热200度上下火,放入烤箱下层,烘烤40分钟。取出后放在烤网上晾凉即可。
可可云纹吐司的做法图解11

步骤11

成品图

吐司的烹饪技巧

烤箱的温度已经烤制的时间,根据自家烤箱调整。我这里给出的是实测温度。由于面粉的吸水性不同,建议可以在水量上进行10g左右的调整。可可粉和水的比例是1:1 一定要和面团混合均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-09

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