日食记 | 排骨焖饭

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一到冬天,家里电饭煲就没停过,几乎每天都在焖饭吃。 一锅有肉有饭有菜,简单解决了一餐问题。不仅是独居党的福音,即使在家里做来吃也会很受欢迎,简单配些小菜就很丰盛了。 排骨焖饭是我心目中的焖饭之王,米饭油润,肉质软糯鲜美,玉米和胡萝卜脆脆的能提升口感……关键是简单又成功率高,适合新手做。

排骨焖饭的用料

肋排 300g 生抽 3勺
老抽 1勺半 料酒 2勺
蚝油 2勺 白糖 1勺
十三香 半勺 2根
2片 2瓣
小洋葱 1个 玉米粒 30g
胡萝卜 30g 大米 200g
葱花 少许

排骨焖饭的做法

日食记 | 排骨焖饭的做法图解1

步骤1

让菜场大叔将三根约300g左右肋排切成约3厘米大小的小块。排骨焯水(下冷水锅,水沸后捞出)。
日食记 | 排骨焖饭的做法图解2

步骤2

3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蚝油、1勺白糖、 半勺十三香混合匀。
日食记 | 排骨焖饭的做法图解3

步骤3

2根葱切段、2片姜、2瓣蒜切片,1个小洋葱切丝备用,30g玉米粒,30g胡萝卜切丁备用。
日食记 | 排骨焖饭的做法图解4

步骤4

中火预热平底锅,倒2勺食用油,放入切好的葱姜蒜,爆香捞出留底油,下排骨炒至两面金黄,倒入2中的酱汁翻炒均匀,再倒入300ml水煮至沸腾备用。
日食记 | 排骨焖饭的做法图解5

步骤5

在电饭锅内胆抹一层猪油,放入200g洗净的大米,排骨连汤一起倒在米饭上,汤汁大约没过大米一指节,再放入胡萝卜丁和玉米粒,盖上盖按下煮饭键。 *刷猪油可以增加香气,没有的话也可以用其它油。
日食记 | 排骨焖饭的做法图解6

步骤6

电饭锅工作完成后(我用了45分钟),翻拌均匀。
日食记 | 排骨焖饭的做法图解7

步骤7

盛出,撒上葱花,电饭煲排骨焖饭完成!

排骨焖饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-10

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