日食记 | 排骨焖饭

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一到冬天，家里电饭煲就没停过，几乎每天都在焖饭吃。 一锅有肉有饭有菜，简单解决了一餐问题。不仅是独居党的福音，即使在家里做来吃也会很受欢迎，简单配些小菜就很丰盛了。 排骨焖饭是我心目中的焖饭之王，米饭油润，肉质软糯鲜美，玉米和胡萝卜脆脆的能提升口感……关键是简单又成功率高，适合新手做。

排骨焖饭的用料

肋排 300g 生抽 3勺
老抽 1勺半 料酒 2勺
蚝油 2勺 白糖 1勺
十三香 半勺 葱 2根
姜 2片 蒜 2瓣
小洋葱 1个 玉米粒 30g
胡萝卜 30g 大米 200g
葱花 少许

排骨焖饭的做法

日食记 | 排骨焖饭的做法图解1

步骤1

让菜场大叔将三根约300g左右肋排切成约3厘米大小的小块。排骨焯水（下冷水锅，水沸后捞出）。
日食记 | 排骨焖饭的做法图解2

步骤2

3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蚝油、1勺白糖、 半勺十三香混合匀。
日食记 | 排骨焖饭的做法图解3

步骤3

2根葱切段、2片姜、2瓣蒜切片，1个小洋葱切丝备用，30g玉米粒，30g胡萝卜切丁备用。
日食记 | 排骨焖饭的做法图解4

步骤4

中火预热平底锅，倒2勺食用油，放入切好的葱姜蒜，爆香捞出留底油，下排骨炒至两面金黄，倒入2中的酱汁翻炒均匀，再倒入300ml水煮至沸腾备用。
日食记 | 排骨焖饭的做法图解5

步骤5

在电饭锅内胆抹一层猪油，放入200g洗净的大米，排骨连汤一起倒在米饭上，汤汁大约没过大米一指节，再放入胡萝卜丁和玉米粒，盖上盖按下煮饭键。 *刷猪油可以增加香气，没有的话也可以用其它油。
日食记 | 排骨焖饭的做法图解6

步骤6

电饭锅工作完成后（我用了45分钟），翻拌均匀。
日食记 | 排骨焖饭的做法图解7

步骤7

盛出，撒上葱花，电饭煲排骨焖饭完成！

排骨焖饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-10

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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