干锅土豆片,香辣真下饭
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今儿给大家推荐的就是一道鲜香麻辣又无比下饭的干锅土豆片,特别适合现在这种寒冷的冬日。干锅菜好像是起源于四川绵阳一带,制作过程一般汤汁较少,油脂较多,没有勾芡的步骤,就是靠调味的底料让食材浓郁喷香,口感上会有一些偏重,是白米饭的绝佳搭配。干锅土豆呢讲究先炸后炒,一方面可以保证土豆片不会炒散,保持香脆的口感,一方面用一汁成菜味道较重的香辣汁和辣豉酱组合,制作出类似豆豉、红油、麻辣、鲜香混合的川味,口感丰富层次多,会让人回味无穷。
干锅土豆片的做法
干锅土豆片的烹饪技巧
1、这道菜用辣豉酱代替了老干妈或者豆豉,味道更香,其余调味就只用麻辣汁即可。
2、制作过程稍微有些复杂,土豆需要先煮、再煎、然后爆炒,才有酥脆的口感。
3、同样的调味方法可以举一反三,制作各种麻辣口味的干锅菜式。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-12-10
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