圣诞双口味红丝绒山楂慕斯塔
在冰箱呆了两个多月的鲜山楂。
已开封的淡奶油。
未开封的杏仁粉。
已凝固成白色的椰油。
一组合,便成了圣诞红丝绒山楂慕斯塔。
红白辉映,又“雪地”藏红心。
掺进了杏仁粉的塔皮酥得慌,一刀下去,差点拿不起来。
于尖端处轻抿一口,再一口,口感是由软绵到酥脆,由酸甜到甜,视觉是由红到白。
如果说,在我心里百香果口味排第一,那么山楂口味就紧跟其后了。
从滚水中氤氲开的进口伯爵红茶香气,在冷风中随着烟气袅袅婷婷。
佛手柑的清香更给人一激灵,晨早的惺忪荡然无存。
——
7寸塔盘:Φ17.7*3
红丝绒山楂慕斯塔的做法
红丝绒山楂慕斯塔的烹饪技巧
※ 面团冷藏后会有点硬,但回温一会或揉一会即可恢复柔软;
※ 擀开时可以撒点干粉,也可以上下铺上保鲜膜,让面团夹在中间来擀;
※ 因为面团没有筋度擀的时候很容易开裂,没关系,重新按压紧就可以了,边沿擀不规则可以一边用刮板往里推一推就好了;
※ 不同牌子的烤箱脾气不同,烤的温度和时间不是绝对的,请掌握自己的烤箱脾气,要上色烤出来才够脆,为了防止鼓起,也可以加重石,我是偷懒了;
※ 塔液的分量会多出来一丢丢,可以倒杯子里做慕斯杯;
※ 加了杏仁粉的塔皮特别酥脆,若没有,可换成等量面粉。
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创建时间:2019-12-10
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