古早原味蛋糕

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冷雨0120
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小时候的味道

原味蛋糕的用料

纯牛奶或水 60g 植物油 55g
细砂糖 45g 低筋面粉 70g
蛋白 5个 蛋黄 5个
柠檬汁 几滴 玉米淀粉 10g
盐 1小搓

原味蛋糕的做法

古早原味蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油加热到70℃，倒入过筛后的低筋面粉加玉米淀粉，用单抽搅匀。
古早原味蛋糕的做法图解2

步骤2

加入牛奶或者水
古早原味蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄搅匀
古早原味蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白加入柠檬汁和盐，打发。中间分三次加入白砂糖，打发到湿性状态。
古早原味蛋糕的做法图解5

步骤5

分三次跟蛋黄糊拌匀
古早原味蛋糕的做法图解6

步骤6

放入模具中
古早原味蛋糕的做法图解7

步骤7

水浴法，140℃～150℃，60-80分钟
古早原味蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉后阵两下，把蛋糕放到晾网上。
古早原味蛋糕的做法图解9

步骤9

切块
古早原味蛋糕的做法图解10

步骤10

侧面

原味蛋糕的烹饪技巧

打发蛋白是个很关键的步骤，注定成败。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-11

©本菜谱的做法由 冷雨0120 编写，未经授权不得转载

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