八宝粥

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今天的这锅杂粮粥可以美曰“八宝粥”，虽然食材数量已经达到了10种，但八宝粥或者“腊八粥”几乎已经成为所有五谷杂粮粥的统称了。我这粥的材料配比组合，没有什么稀有的，全是市场上都能买到的。用量比例不用太严格，喜欢喝粘稠的粥，可以多放几把米，加入大米也是不错的；想吃稀的类似汤的，可以少放一点米。种类并不局限这几种，像黑豆、黄豆、绿豆、核桃仁、玉米粒、大枣、山药等都可以往里放。但放的顺序有点讲究，像葡萄干、枸杞这种容易失去味道的软质干果就可以在粥熬好后放，既保留了其特殊的风味和口感，又不用额外加糖。

八宝粥的用料

糯米 10克	糙米 10克
黑米 5克	藜麦 3克
莲子数粒	赤小豆适量
花生米适量	葡萄干适量
枸杞少许	桂圆干 6个
清水适量

八宝粥的做法

步骤1

八宝粥的食材准备好：糯米、糙米、黑米、藜麦、莲子、赤小豆、花生米、葡萄干、枸杞、桂圆干，品种和用量可调整；

步骤2

糯米、糙米、黑米、藜麦、莲子、赤小豆、花生米同入碗中，用清水淘洗两遍，再浸泡10分钟；

步骤3

桂圆干用小刀划开，去掉核，这样吃的时候才不会觉得麻烦，家里有老人或者小孩的，也要先去核再煮，以防食用时发生危险；同理，如果放大枣，最好也去核再煮；

步骤4

葡萄干和枸杞同入碗中，用凉水冲洗两遍，再放少许水浸泡至入锅前；

步骤5

将步骤2中浸泡的米类、豆类入高压锅中，加入适量凉水；

步骤6

盖上双喜高压锅盖子，大火加热，上汽加压后，中火15分钟；时间到后自然泄压；

步骤7

打开盖子，如果粥是自己想要的状态，直接加入泡软的葡萄干、枸杞，开大火煮5分钟；如果粥汤太多，粥没有达到粘稠状，开大火熬煮至满意的状态，再把葡萄干、枸杞入粥中煮5分钟关火。

步骤8

八宝粥，口感软糯微甜。

八宝粥的烹饪技巧

1. 食材的品种和用量不固定，想要粥更粘乎，可以多放两把米； 2. 用高压锅煮粥，因为要盖盖子加压焖煮，干货湿货都可以，但因为耗水量较小，所以经林普通锅的水量少；即使煮好后的粥不粘稠也没关系，敞开锅大火熬几分钟，就能粘稠了； 3. 粥里没有放糖，全靠葡萄干和桂圆干自身的甜味；还可以加十余颗红枣，甜味和香味更浓郁； 4. 此粥为正常人群食用，有特殊体质或者要求的人慎食或者少食。
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创建时间:2019-12-11

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

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