美味素馅爆浆煎饺

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Jenniferhao

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猪肉太贵，用蔬菜菌菇和鸡蛋一样可以做出美味的素馅爆浆（灌汤）煎饺，兼顾营养口感和颜值呢

美味素馅爆浆煎饺的用料

白菜 500克	胡萝卜 1根
鸡蛋 4个	晒干黑木耳 20克
香菇 8朵	豆腐干 100克
盐适量	素蚝油（蚝油也可）适量
香油适量	五香粉适量
葱适量	白砂糖 10克
饺子皮一斤左右

美味素馅爆浆煎饺的做法

步骤1

白菜切碎

步骤2

切碎的白菜里加入适量的盐搅拌，放置一下出水后挤去水份

步骤3

黑木耳泡水发开后洗净，切碎

步骤4

豆腐干切碎

步骤5

胡萝卜切丝后热油炒八成熟后切碎

步骤6

鸡蛋打散后热油炒熟，用铲子捣碎

步骤7

把所有准备好的配菜放在一个大盆里

步骤8

根据自己的口味，加入盐，五香粉，素蚝油，香油后搅拌混合，香油很关键。

步骤9

成品饺子皮的边缘抹清水增加粘合性，将馅料包入，两边对拢捏合

步骤10

包成薄皮大馅的生饺子

步骤11

平底锅放底油，刷匀，放饺子煎20秒

步骤12

加水至饺子高度的四分之一，素饺子易熟，而且我的饺子放的比较宽松，水就加的不多。

步骤13

加盖煎至水干，煎饺底部微焦

步骤14

煎饺装盘，做蘸料：生抽，香醋，白糖(红糖口味更佳)，辣椒油（不能吃辣的用香油），蒜泥，花椒粉或胡椒粉。

步骤15

开吃！薄皮大馅味美爆浆，真好吃！

美味素馅爆浆煎饺的烹饪技巧

1.白菜挤水不要挤得太干，拌馅料的时候加香油和盐可以锁一部分菜汁包入饺子，成为熟后爆浆的汤汁，美味的精华。 2.胡萝卜要用热油炒过，胡萝卜素是油溶性的，油炒过有助于营养成分吸收，炒过的胡萝卜也更好吃。 3.蚝油不仅用来调味，还可以增加馅料的粘稠度，一定要加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-12

©本菜谱的做法由 Jenniferhao 编写，未经授权不得转载

Jenniferhao

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