豆腐箱

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豆腐是一种很奇特的食材,营养丰富,无论搭配什么都相宜。吃腻了麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐这些常见菜式,就想换个花样,就来个特别版豆腐酿肉吧! 酿蒸做法荤素俱全且营养丰富,做法简单快手,很适合喜欢带饭的上班族。肉与豆腐完美结合,口味咸鲜,色泽金黄,非常下饭!

豆腐箱的用料

豆腐 380g 肉馅 150g
胡萝卜 半根 尖椒 1个
鸡蛋 1个 小葱 20g
10g 2g
生抽 13ml 料酒 5ml
十三香 1g 香油 5g
白砂糖 1g 花生油 30ml
淀粉 3g 饮用水 80ml

豆腐箱的做法

豆腐箱的做法图解1

步骤1

准备好做菜所需食材:豆腐380g、肉馅150g、胡萝卜半根、尖椒1个、鸡蛋1个、小葱20g、姜10g。
豆腐箱的做法图解2

步骤2

将豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。
豆腐箱的做法图解3

步骤3

炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油20ml,油烧热后下入豆腐块,煎至1面金黄后逐块翻面。
豆腐箱的做法图解4

步骤4

煎至6面金黄后沥干油捞出。
豆腐箱的做法图解5

步骤5

用小刀将煎好的豆腐块从顶面切开,留一边不切断,切出箱盖。然后用小勺子掏空里面的豆腐,做成小箱子状。
豆腐箱的做法图解6

步骤6

将掏出的豆腐放入肉馅中,加入葱姜末、鸡蛋1个、盐2g、生抽3ml、料酒5ml、香油2g、十三香1g,顺着一个方向上劲搅拌均匀。胡萝卜和尖椒切碎粒备用。
豆腐箱的做法图解7

步骤7

在豆腐箱中塞满肉馅,然后盖上箱盖,将装好肉馅的豆腐箱整齐码放在盘中。
豆腐箱的做法图解8

步骤8

蒸锅中加入适量清水大火烧开,上汽后将装有豆腐箱的盘子放入蒸锅,大火蒸20分钟。
豆腐箱的做法图解9

步骤9

炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后下入葱花爆香,放入胡萝卜碎和尖椒碎粒翻炒。
豆腐箱的做法图解10

步骤10

调入生抽10ml、香油3ml、白砂糖1g,再淋入调好的水淀粉,烧至微开。
豆腐箱的做法图解11

步骤11

取出蒸好的豆腐箱。
豆腐箱的做法图解12

步骤12

沥干多余汤汁,码入盘中。
豆腐箱的做法图解13

步骤13

将芡汁淋到蒸熟的豆腐箱上即可。

豆腐箱的烹饪技巧

1、切豆腐时候用力尽量小心,不要破坏豆腐的外形,否则会影响菜品的美观。 2、豆腐箱里肉馅不需塞得太满,因为肉馅蒸熟后会膨胀,塞得太满箱子盖会翘开。 3、在芡汁里淋入少许香油,味道会更好。 4、觉得做豆腐箱麻烦的话,也可以直接选择油豆腐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-13 09:24:10

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