凤梨迷你小蛋糕

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一口一个的小蛋糕，吃着真过瘾，口感略酸但是很好吃

凤梨迷你小蛋糕的用料

低筋粉 40克 鸡蛋 2个
白砂糖(蛋白) 30克 橄榄油 15克
牛奶 21克 自制凤梨酱 90克
凤梨 80克

凤梨迷你小蛋糕的做法

#今天吃什么#凤梨迷你小蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
#今天吃什么#凤梨迷你小蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋黄和蛋白
#今天吃什么#凤梨迷你小蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中倒入牛奶和橄榄油，用手动打蛋器搅拌至乳化状态
#今天吃什么#凤梨迷你小蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉，翻拌均匀
#今天吃什么#凤梨迷你小蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入凤梨酱，稍微翻拌几下
#今天吃什么#凤梨迷你小蛋糕的做法图解6

步骤6

打发蛋白:打蛋器调高档打发蛋白，打发到鱼眼状态加三分之一的白砂糖，打发到蛋白细腻状态倒入剩余白砂糖的二分之一，打发至稍微有纹路的状态，倒入余下的蛋白，图中是第二次倒入白砂糖的状态
#今天吃什么#凤梨迷你小蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白打发至出现小尖角状态就可以了(如图所示)
#今天吃什么#凤梨迷你小蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋白加入蛋糕糊中翻拌均匀，不可以搅拌，翻拌，或者“Z”“J”形拌匀即可
#今天吃什么#凤梨迷你小蛋糕的做法图解9

步骤9

翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中，再次翻拌均匀
#今天吃什么#凤梨迷你小蛋糕的做法图解10

步骤10

把切小块的凤梨放入模具中
#今天吃什么#凤梨迷你小蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具中
#今天吃什么#凤梨迷你小蛋糕的做法图解12

步骤12

挤完后轻震几下，震出多余的气泡
#今天吃什么#凤梨迷你小蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热五分钟，放入蛋糕后温度调上火140下火150，烤30分钟
#今天吃什么#凤梨迷你小蛋糕的做法图解14

步骤14

避免蛋糕颜色过深，盖上锡纸上火140下火160再烤10分钟
#今天吃什么#凤梨迷你小蛋糕的做法图解15

步骤15

模具取出震几下，倒扣脱模
#今天吃什么#凤梨迷你小蛋糕的做法图解16

步骤16

拿起模具，小蛋糕自己就掉下来了
#今天吃什么#凤梨迷你小蛋糕的做法图解17

步骤17

一口一个的迷你蛋糕
#今天吃什么#凤梨迷你小蛋糕的做法图解18

步骤18

成品

凤梨迷你小蛋糕的烹饪技巧

锡纸也可以早点盖上 烤箱温度 时间适当调整 凤梨酱可以换成任何果酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-13

©本菜谱的做法由 书拉密女& 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 电器 甜 烤箱

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