皮蛋瘦肉粥
冬天是一个非常适合养生的季节,在饮食当中最适合用来养生的当属粥品了。记得以前去广东的时候,无论是饭店还是酒楼、早茶早餐还是晚饭,都会有皮蛋瘦肉粥。喝粥最好趁热,一碗下肚,香浓软滑,饱腹又舒心。
老一辈的人常说,皮蛋瘦肉粥能清热去虚火。冬天的早晨,喝上这么一碗美味的皮蛋瘦肉粥,实在是饱腹暖心,正所谓清粥小菜也醉人。皮蛋单吃稍微有些重口,但加上肉末,则另有一番滋味了,咸香平衡得刚刚好。
皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
1.大米提前浸泡,一方面煮粥可以节省时间,另一方面煮出来的口感更好。
2.水和大米的比例15:1,如果喜欢浓稠粥的可用12:1。
3.熬粥时加入少许油拌匀,能使米粒在短时间内煮至开花,口感更香滑!
4.煮出来的粥不必下盐,因为腌制肉丝的时候已经放盐了,容易消化。
5.如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底
6.大米和糯米的比例是2:1,这样熬出的粥口感才香滑黏糯
7.煮皮蛋粥,最好选用砂锅。皮蛋呈碱性,切忌用铁锅烹煮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-12-13
©本菜谱的做法由 个性胜过姿色 编写,未经授权不得转载
皮蛋瘦肉粥的其他做法更多
皮蛋瘦肉粥的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 皮蛋瘦肉粥
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活