蛋白糖

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清风徐来XQ
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粉粉嫩嫩的蛋白糖，不仅可以消耗多余的蛋白，而且酥酥脆脆，入口即化，不仅小朋友爱吃，就连我自己都吃的停不下口啊。

蛋白糖的用料

蛋白 45克 细纱糖 45克
玉米淀粉 5克 奶粉 6克
柠檬汁 几滴

蛋白糖的做法

蛋白糖的做法图解1

步骤1

在无油无水的打蛋盆中倒入蛋清，因为用到的蛋清比较少，所以最好用比较小的打蛋盆，然后滴入几滴柠檬汁，再一次性加入所有的细砂糖进行打发。
蛋白糖的做法图解2

步骤2

打蛋器全程都开的高速进行打发。
蛋白糖的做法图解3

步骤3

注意一定要打到硬性发泡状态。
蛋白糖的做法图解4

步骤4

把奶粉和玉米淀粉一起混合并过筛好。
蛋白糖的做法图解5

步骤5

这是打发好后的蛋白霜。
蛋白糖的做法图解6

步骤6

在蛋白霜中倒入混合并过筛好后的奶粉和玉米淀粉。快速的混合，因为分量极少，混合起来其实非常容易，不要习惯性多拌，看到没有粉了立刻停，我基本5-7下over！
蛋白糖的做法图解7

步骤7

再加入一小点色粉，用刮刀快速翻拌均匀，注意不要多次翻拌，看到没有粉类了就可以立刻停手，我大概翻拌了10下不到。
蛋白糖的做法图解8

步骤8

然后把做好的面糊装入提前放好裱花嘴的裱花袋中。
蛋白糖的做法图解9

步骤9

在提前铺好油纸的烤盘上挤出喜欢的花型，然后放入提前预热好的烤箱中层，100度热风模式烤60分钟左右，视你挤的花型大小来定。烤完后不用余温闷就可以直接出炉，完全晾凉后及时密封保存，否则很容易受潮回软。
蛋白糖的做法图解10

步骤10

粉粉嫩嫩的蛋白糖就做好啦。很美腻啊。
蛋白糖的做法图解11

步骤11

成品图
蛋白糖的做法图解12

步骤12

成品图
蛋白糖的做法图解13

步骤13

成品图

蛋白糖的烹饪技巧

各家的烤箱温度都不相同，请根据自己的实际情况进行调整。特别是这种粉粉嫩嫩的颜色，一定要随时关注哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-16

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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