松软香甜无需烘烤的【港式马拉糕】

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麦可安

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马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，原来是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港，广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。最早的古法马拉糕是由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。  今天和大家分享的是家庭简易版，之前有朋友问我有没有不需要烤箱的食谱，噔噔噔〜〜，嗯，这款马拉糕呀，它可以和蛋糕相媲美，非常香甜松软，操作方法和发糕相似，非常简单快捷；色泽呈金黄色诱人，有鸡蛋的香味，是一道不错的快手营养早餐。

马拉糕的用料

马拉糕粉 100克	牛奶 76克
砂糖 50克	鸡蛋 1个
黄油 23克	奶粉 20克
淡奶油 35Ml	干酵母 2.5克

马拉糕的做法

步骤1

依配方表准备材料。

步骤2

牛奶、淡奶油、砂糖混倒入奶锅。

步骤3

小火加热至砂糖融化离火。

步骤4

加入黄油让牛奶的余温将它融化。

步骤5

加入一个全蛋，用打蛋器搅打至完全融合，无油水分离状（这里我用的是ACA电动打蛋器比手动的要省时）。

步骤6

马拉糕粉、奶粉混合过筛。

步骤7

用刮刀搅拌成无干粉的状态，不要画圈哦，面团起筋会影响口感的，拌好的面糊过筛2遍，把滤出的小疙瘩用刮刀压拌几下，这样是为了保证口感，使成品非常润滑细腻，这一步不可以省略。

步骤8

倒入干酵母拌匀。

步骤9

面糊的状态是可以成宽边流动。

步骤10

模具提前垫上油纸，倒入面糊，轻震几下，静置30分钟。

步骤11

静置好的面糊放入锅中，水开后，中大火蒸20分钟即可。

步骤12

柔软香甜

步骤13

色泽诱人

步骤14

简单又营养

步骤15

港式马拉糕

马拉糕的烹饪技巧

1、模具一定要定油纸或者抹黄油防粘，方便脱模。 2、此配方为了一个22CM磅蛋糕模具的量。 3、静置面糊是为了让酵母分解产生汽体在面糊里。 4、热食口感最佳，放凉了回锅热一下，和刚出锅的效果一样 5、我用的中白鲨马拉糕粉，不同品牌粉类吸水性略有差别，请酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-16

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

麦可安

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