饺子皮面片汤

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面片汤是我女儿非常喜欢的一道早餐，但是和面擀面在冬季的清晨实在是很折磨人的事情，后来我就想到用饺子皮代替，果然非常奏效，头天晚上买好用保鲜袋包好冷藏，第二天早上一切一抻就可以下锅，10分钟轻松搞定这份暖暖的早餐。

饺子皮面片汤的用料

猪肉 1斤	韭菜半斤
芹菜半斤	香菇 0.2斤
老抽适量	糖适量
盐适量	饺子皮 100g
西红柿 1个	鸡蛋 1个
生抽适量	糖适量
食盐少许

饺子皮面片汤的做法

步骤1

饺子皮摞成一摞，用刀在中间切井字，分成9份。

步骤2

西红柿洗净切成小丁备用，鸡蛋打到碗中放少许淀粉，搅打均匀备用。

步骤3

汤锅中加入清水煮至沸腾，将面皮每一个拉一下放入锅中，转中小火放入西红柿，加入生抽，食盐和糖，煮至西红柿软烂。

步骤4

将鸡蛋用漏勺过滤淋入锅中，搅散成蛋花，就可以关火上桌了。

饺子皮面片汤的烹饪技巧

1、用饺子皮制作这道菜方便有快捷，如果像我一样提前一天购买饺子皮的话，建议买回家之后每一层中间抹上点面，防止第二天粘连。 2、蛋液中加入少许淀粉，是为了使淋出的蛋花更细腻，用漏勺过滤一下也是这个原因。还有一点就是拎蛋液的时候锅中的水要翻花，这样淋入的蛋液直接被水冲开，防止蛋液结块。 3、我这里是用西红柿鸡蛋汤做汤底的，其实这道面片汤可以根据自己的口味变换汤底，这样就可以做到一周都不重样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-17

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