松软喷香的日式松饼舒芙蕾

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Susan-H
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舒芙蕾是什么？ 舒芙蕾是一款法式甜点，因其口感轻盈、奶香四溢，又似乎在诠释爱情的一种形式而瞬间成为网红。 今天我这款舒芙蕾，介于法式舒芙蕾和松饼之间，采用了分蛋打发的方法，再用平底锅煎至两面金黄。口感比一般的松饼更松软，但不会像法式舒芙蕾那样会出现塌陷。

日式松饼舒芙蕾的用料

鸡蛋 4个（55-60g/个） 细砂糖 40-50g
低筋面粉 90g 玉米油 20g
酸奶 80g（浓稠状的，我用的是自制的小美酸奶） 盐（可放可不放） 少许

日式松饼舒芙蕾的做法

松软喷香的日式松饼舒芙蕾的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离，蛋黄中加入酸奶、玉米油。
松软喷香的日式松饼舒芙蕾的做法图解2

步骤2

搅拌均匀后筛入低粉。
松软喷香的日式松饼舒芙蕾的做法图解3

步骤3

搅拌均匀，搅拌的动作一定要轻柔，防止面粉起筋。
松软喷香的日式松饼舒芙蕾的做法图解4

步骤4

蛋清倒入小美主锅，插入蝴蝶棒，2分钟速度3，打发蛋白一边从主锅上的小口分三次加入砂糖，一边打一边观察状态，打至湿性发泡即可。
松软喷香的日式松饼舒芙蕾的做法图解5

步骤5

勺三分之一打好的蛋白霜到蛋黄糊里搅拌均匀。
松软喷香的日式松饼舒芙蕾的做法图解6

步骤6

再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中搅拌至均匀无颗粒状。
松软喷香的日式松饼舒芙蕾的做法图解7

步骤7

取不粘锅，锅底倒入少许玉米油，勺一勺糊糊倒入锅底，如果你喜欢厚的口感，可以用小勺慢慢叠加上去。
松软喷香的日式松饼舒芙蕾的做法图解8

步骤8

记得全程开小火慢慢煎，否则表皮容易糊。
松软喷香的日式松饼舒芙蕾的做法图解9

步骤9

在碰不到松饼的地方滴上几滴水，然后盖上锅盖焖上2分钟左右。利用水蒸气让松饼变得更松软更蓬松。
松软喷香的日式松饼舒芙蕾的做法图解10

步骤10

两分钟后打开锅盖用锅铲轻轻的翻个面，煎至金黄即可。我的比较薄，所以翻面后没有再滴水焖熟这个步骤。
松软喷香的日式松饼舒芙蕾的做法图解11

步骤11

这款简单又好操作的松饼舒芙蕾就做好了。
松软喷香的日式松饼舒芙蕾的做法图解12

步骤12

撒些糖粉或配着酸奶一起吃。
松软喷香的日式松饼舒芙蕾的做法图解13

步骤13

味道也是极好的。
松软喷香的日式松饼舒芙蕾的做法图解14

步骤14

早晨，搭配一杯水果酸奶和一杯青柠蜂蜜水。
松软喷香的日式松饼舒芙蕾的做法图解15

步骤15

这样的早餐 想不想来一份？
松软喷香的日式松饼舒芙蕾的做法图解16

步骤16

松软喷香的日式松饼舒芙蕾，美味不可挡。
松软喷香的日式松饼舒芙蕾的做法图解17

步骤17

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日式松饼舒芙蕾的烹饪技巧

1、煎的时候一定全程要小火，否则饼皮容易糊。 2、搅拌蛋黄糊的时候，手势要轻柔上下翻拌，切忌力度过大和来回搅拌，否则面糊容易起筋，煎出来的松饼就不松软了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-17

©本菜谱的做法由 Susan-H 编写，未经授权不得转载

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