冬天来一碗热乎乎的羊肉扯面，巴适~~

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Susan-H

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冬天里，就想窝在自己那个温暖的小被窝里。可早起的号角吹响了，不情愿地，从被窝里瑟瑟的爬了出来，这时候闻到厨房里飘来一股香喷喷的羊肉汤的味道...... 哇塞，今天早上吃羊肉扯面也~~

羊肉扯面的用料

手擀面团：	面粉（最好用蓝双匙的高筋小麦粉，这个面粉做出来的面条有筋道超级棒） 500g
水 240g	橄榄油 10克
盐 1/2茶匙	汤底配菜：
羊肉卷一盒	大葱半根
花椒一小把	生菜两棵
香菜若干	酱油、盐少许
花椒油：	花椒一把
大葱半根

羊肉扯面的做法

步骤1

将面粉、水、橄榄油和盐放入主锅，以2分钟/揉面后取出揉成团。

步骤2

将揉好的面团按70克的份量分成若干份。

步骤3

擀成厚度适中的椭圆形面片。

步骤4

取一个大碗放入一片面片就倒入些许橄榄油，防止面团粘黏。

步骤5

这边同时大葱切片，蒜梗、香菜切末，起油锅爆香花椒，放入大葱炸花椒油，炸出香味后，去除花椒和大葱，花椒油倒到大碗里备用。

步骤6

炸了花椒油的油锅爆香大葱和羊肉卷，翻炒片刻后倒入开水煮开，调些许盐和酱油熬制成羊肉汤。同时把切好的蒜梗放入大碗中。这时候可以开始扯面了。注意注意，一定要宽水煮面！啥叫宽水煮面，看下图：就是用大的锅，用满的水，来煮面条，而且，每次扯一条下一条，一个锅里最多放两条同时煮。切忌放太多面条在锅里煮，否则面很容易糊在一块。