这是一款你吃了就会爱上的老面包

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Susan-H
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今天我给大家推荐的这款老面包操作简单，配方相对健康，就是需要提前发酵老面头，但做出来的口感非常有嚼劲和面包味，喜欢这种口味的朋友们不妨跟着Susan姐试试吧！

老面包的用料

老面： 面粉 100g
酵母 2g 牛奶 55g
主面团： 高粉 450g
低粉 50g 糖 92g
盐 5g 酵母 6g
奶粉 30g 鸡蛋 50g
黄油 50g 牛奶 150g
冰水 200g

老面包的做法

这是一款你吃了就会爱上的老面包的做法图解1

步骤1

老面的所有材料混合揉均匀，放冰箱里冷藏发酵一晚。
这是一款你吃了就会爱上的老面包的做法图解2

步骤2

将除黄油之外的主面团材料全部放入小美主锅。
这是一款你吃了就会爱上的老面包的做法图解3

步骤3

30秒速度3-6混合均匀。
这是一款你吃了就会爱上的老面包的做法图解4

步骤4

将150g的老面酵头加入主面团揉3分钟揉至扩展后，再加入黄油揉2分钟至完全扩展。
这是一款你吃了就会爱上的老面包的做法图解5

步骤5

将面团分割成八等份，放置温暖湿润的地方发酵至两倍大。
这是一款你吃了就会爱上的老面包的做法图解6

步骤6

取一团面团擀成长方形状，最下方用手压扁压薄。
这是一款你吃了就会爱上的老面包的做法图解7

步骤7

由上至下卷起来，收口处捏紧滚圆。
这是一款你吃了就会爱上的老面包的做法图解8

步骤8

将面头绕成8字形并把面头塞入面包胚中。
这是一款你吃了就会爱上的老面包的做法图解9

步骤9

整形。
这是一款你吃了就会爱上的老面包的做法图解10

步骤10

全部完成整形后，等距放入烤盘中。
这是一款你吃了就会爱上的老面包的做法图解11

步骤11

室温发酵，如果冬天可以利用烤箱的密封环境，在底层放一碗开水，利用封闭的空间和水的湿气，营造温暖湿润的发酵环境。
这是一款你吃了就会爱上的老面包的做法图解12

步骤12

发酵两倍大。
这是一款你吃了就会爱上的老面包的做法图解13

步骤13

提前预热好烤箱，上下火190°，放入烤箱底层，烘烤20分钟左右。
这是一款你吃了就会爱上的老面包的做法图解14

步骤14

出炉后在面包表皮刷上一层蜂蜜，脱模至冷却架上冷却即可。
这是一款你吃了就会爱上的老面包的做法图解15

步骤15

开吃咯，拉丝效果很不错吧！
这是一款你吃了就会爱上的老面包的做法图解16

步骤16

别小看这款简简单单的面包，也没有太多花俏的装饰和辅料，但通过低温长时间的发酵，面团的原始味道被激发出来了，所以越嚼越香，欲罢不能。
这是一款你吃了就会爱上的老面包的做法图解17

步骤17

拉丝效果很不错哦！
这是一款你吃了就会爱上的老面包的做法图解18

步骤18

这么诱人的面包，
这是一款你吃了就会爱上的老面包的做法图解19

步骤19

你也来试试吧~~

老面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-17

©本菜谱的做法由 Susan-H 编写，未经授权不得转载

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