古法熬制麦芽糖

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犹记得，小时候每到年边 邻居就开始熬麦芽糖 妈妈会请邻居帮忙多熬些 一般是用一斗米计量 熬好了麦芽糖 给我和弟弟做花生糖 但其实我更爱吃爆米花版的 那时候的老师傅扛着大炮似的爆米花机到村里给大家蹦爆米花 材料用的是大米 一颗颗白白胖胖好美味 花生酥和米花酥 是我童年记忆里最美好的零食 麦芽糖直接用筷子搅着吃也很美味 两根筷子来回拉着搅既有趣又是另一番风味

古法熬制麦芽糖的用料

小麦 150克 糯米 1500克

古法熬制麦芽糖的做法

古法熬制麦芽糖的做法图解1

步骤1

小麦称好，洗净 温水浸泡一天 第二天将小麦平铺到育苗盘 每天洒两次水～
古法熬制麦芽糖的做法图解2

步骤2

过了一段时间麦芽发到4-5㎝长
古法熬制麦芽糖的做法图解3

步骤3

糯米提前一天浸泡 平时煮饭怎么煮 糯米也怎么煮熟
古法熬制麦芽糖的做法图解4

步骤4

割下麦芽 洗净 用料理机搅碎，或者直接用刀切碎 越碎越好～
古法熬制麦芽糖的做法图解5

步骤5

糯米饭蒸好，翻拌至温度不烫手 倒入麦芽碎，翻拌均匀 （倒入麦芽翻拌的过程就开始发酵了，所以会越拌越湿） 盖上盖子，静置六小时
古法熬制麦芽糖的做法图解6

步骤6

出汁了～ 这时候的汁水已经有淡淡的甜了 细纱布滤出麦芽汁
古法熬制麦芽糖的做法图解7

步骤7

汁水用大火煮一个小时左右，不用盖锅盖以免泡泡溢出 呈现出这样较浓的状态
古法熬制麦芽糖的做法图解8

步骤8

开始寸步不离地守着 搅拌防止粘锅
古法熬制麦芽糖的做法图解9

步骤9

麦汁越来越浓稠了，出现挂旗 熬啊熬 媳妇总能熬成婆～
古法熬制麦芽糖的做法图解10

步骤10

装入事先洗净晾干的玻璃罐中
古法熬制麦芽糖的做法图解11

步骤11

嗯 阳光下颜色美美的
古法熬制麦芽糖的做法图解12

步骤12

怎么拍都好看
古法熬制麦芽糖的做法图解13

步骤13

完美。自食或送人都很棒 麦芽糖不仅可以做花生糖等零食 直接食用味道也很美味，还具有药用价值

古法熬制麦芽糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-17

©本菜谱的做法由 食光手作 编写，未经授权不得转载

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