酒酿圆子烧带鱼｜鲜香四溢

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酒酿圆子烧带鱼的用料

带鱼 400g 糯米粉 100g
温水（40-60度） 85g 生姜 1小块
大蒜 2瓣 香葱 2根
蒜蓉剁椒酱 1小勺 酒酿 3大勺
盐 1小勺 白糖 1大勺
生抽 1大勺 老抽 1小勺
蚝油 1小勺 胡椒粉 1/2小勺
食用油 3大勺

酒酿圆子烧带鱼的做法

#今天吃什么#酒酿圆子烧带鱼｜鲜香四溢的做法图解1

步骤1

100g糯米粉加入85-90g温开水调成絮状，再揉成团
#今天吃什么#酒酿圆子烧带鱼｜鲜香四溢的做法图解2

步骤2

搓成长条切分小团，再用掌心揉成小圆，盖上湿布待用
#今天吃什么#酒酿圆子烧带鱼｜鲜香四溢的做法图解3

步骤3

煮一锅沸水，放入小圆子煮至浮起
#今天吃什么#酒酿圆子烧带鱼｜鲜香四溢的做法图解4

步骤4

捞起过凉水备用
#今天吃什么#酒酿圆子烧带鱼｜鲜香四溢的做法图解5

步骤5

大蒜、生姜切片，香葱分葱白、葱绿切段，带鱼去鳃洗净切小段
#今天吃什么#酒酿圆子烧带鱼｜鲜香四溢的做法图解6

步骤6

带鱼加入1小勺盐、少许生抽、胡椒粉、蒜片、一半的姜片和葱绿腌制半小时以上
#今天吃什么#酒酿圆子烧带鱼｜鲜香四溢的做法图解7

步骤7

腌渍后的带鱼沥干水分放入密封袋，倒入2大勺淀粉摇均
#今天吃什么#酒酿圆子烧带鱼｜鲜香四溢的做法图解8

步骤8

不粘锅倒油没过锅底，烧至6成热
#今天吃什么#酒酿圆子烧带鱼｜鲜香四溢的做法图解9

步骤9

将带鱼沥干后放入锅中，煎至两面金黄后盛起备用
#今天吃什么#酒酿圆子烧带鱼｜鲜香四溢的做法图解10

步骤10

煎鱼的锅留底油，小火爆香剩余的姜片、葱白、1小勺剁椒酱
#今天吃什么#酒酿圆子烧带鱼｜鲜香四溢的做法图解11

步骤11

倒入3大勺酒酿、1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油、1大勺糖、3大勺清水炒匀
#今天吃什么#酒酿圆子烧带鱼｜鲜香四溢的做法图解12

步骤12

加入煎好的带鱼小火焖煮2分钟，加入煮熟的小圆子，轻轻用铲子翻动鱼段和小圆子，等酱汁收至浓稠后撒上葱绿出锅
#今天吃什么#酒酿圆子烧带鱼｜鲜香四溢的做法图解13

步骤13

摆盘想好看，先把带鱼夹出码好，再浇上酱汁和小圆子。

酒酿圆子烧带鱼的烹饪技巧

不能吃辣，可以用蒜末替代剁椒酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-18

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分类： 私房菜 家常菜 午餐 锅具 一家三口

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