轻乳酪蛋糕

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轻乳酪蛋糕想做很久了,趁周末终于拔草啦~制作简单零失败,比戚风蛋糕易操作,口感特别好,细腻润滑,吃一次就会爱上它。

轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g 牛奶 50g
黄油 30g 细砂糖 45g
柠檬汁 2-3滴

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕#相聚组个局#的做法图解1

步骤1

准备食材,并称重。这个量是6寸蛋糕的量。
轻乳酪蛋糕#相聚组个局#的做法图解2

步骤2

首先将蛋白与蛋黄分开。
轻乳酪蛋糕#相聚组个局#的做法图解3

步骤3

奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中,小火隔水融化,一边用手动打蛋器搅拌。
轻乳酪蛋糕#相聚组个局#的做法图解4

步骤4

融化至细腻,牛奶与奶酪完全融合。
轻乳酪蛋糕#相聚组个局#的做法图解5

步骤5

再加入黄油,继续隔水融化,搅拌至黄油与奶酪融合在一起。
轻乳酪蛋糕#相聚组个局#的做法图解6

步骤6

将器具从热水中取出,先加入一个蛋黄,搅拌均匀后再加一个搅拌均匀,再加入第三搅拌均匀。(每次一定要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄)
轻乳酪蛋糕#相聚组个局#的做法图解7

步骤7

蛋黄与奶酪完全融合即可。
轻乳酪蛋糕#相聚组个局#的做法图解8

步骤8

低筋面粉过细筛。
轻乳酪蛋糕#相聚组个局#的做法图解9

步骤9

用手动打蛋器打至无干粉,且细腻饱满,放旁边备用。
轻乳酪蛋糕#相聚组个局#的做法图解10

步骤10

蛋白打发,分三次加入白砂糖,首先滴入柠檬汁。
轻乳酪蛋糕#相聚组个局#的做法图解11

步骤11

打至湿性发泡偏软状态,这时烤箱预热,将烤盘里装入水,180度预热。
轻乳酪蛋糕#相聚组个局#的做法图解12

步骤12

取一半蛋白,放入奶酪糊中,翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕#相聚组个局#的做法图解13

步骤13

再把蛋糕糊倒入蛋白器具中,翻拌至看不到蛋白即可。
轻乳酪蛋糕#相聚组个局#的做法图解14

步骤14

做好的蛋糕糊,细腻饱满,模具底部及四周刷上少许食用油,再垫上油纸。(6寸蛋糕模具也可以)
轻乳酪蛋糕#相聚组个局#的做法图解15

步骤15

将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡。
轻乳酪蛋糕#相聚组个局#的做法图解16

步骤16

将模具放入预热好有水的烤盘中,(水浴烤法)上下170度烤20分钟。
轻乳酪蛋糕#相聚组个局#的做法图解17

步骤17

20分钟后,蛋糕表面已经定型上色,这时将烤箱上下调到140度,烤40分钟,烤好后不要马上将模具取出,放在烤箱里焖30分钟。
轻乳酪蛋糕#相聚组个局#的做法图解18

步骤18

30分钟取出脱模,香味扑鼻而来,下午茶首选。
轻乳酪蛋糕#相聚组个局#的做法图解19

步骤19

切开啦,特别细腻,口感非常好,我家小朋友最爱。
轻乳酪蛋糕#相聚组个局#的做法图解20

步骤20

做法简单,零失败,搭配一壶花茶,下午茶喽~

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

这个量也可以用6寸蛋糕模具,如果是锅底的模具,一定要包上锡纸再放入水中。 烤箱温度仅供参考,具体根据自家烤箱性能另定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-19

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