轻乳酪蛋糕

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轻乳酪蛋糕想做很久了，趁周末终于拔草啦～制作简单零失败，比戚风蛋糕易操作，口感特别好，细腻润滑，吃一次就会爱上它。

轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g 牛奶 50g
黄油 30g 细砂糖 45g
柠檬汁 2-3滴

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材，并称重。这个量是6寸蛋糕的量。
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

首先将蛋白与蛋黄分开。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中，小火隔水融化，一边用手动打蛋器搅拌。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

融化至细腻，牛奶与奶酪完全融合。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

再加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪融合在一起。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

将器具从热水中取出，先加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加一个搅拌均匀，再加入第三搅拌均匀。(每次一定要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄)
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄与奶酪完全融合即可。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

低筋面粉过细筛。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

用手动打蛋器打至无干粉，且细腻饱满，放旁边备用。
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白打发，分三次加入白砂糖，首先滴入柠檬汁。
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

打至湿性发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水，180度预热。
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

取一半蛋白，放入奶酪糊中，翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可。
轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

做好的蛋糕糊，细腻饱满，模具底部及四周刷上少许食用油，再垫上油纸。(6寸蛋糕模具也可以)
轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

将模具放入预热好有水的烤盘中，(水浴烤法）上下170度烤20分钟。
轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

20分钟后，蛋糕表面已经定型上色，这时将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上将模具取出，放在烤箱里焖30分钟。
轻乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

30分钟取出脱模，香味扑鼻而来，下午茶首选。
轻乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

切开啦，特别细腻，口感非常好，我家小朋友最爱。
轻乳酪蛋糕的做法图解20

步骤20

做法简单，零失败，搭配一壶花茶，下午茶喽～

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

这个量也可以用6寸蛋糕模具，如果是活底的模具，一定要包上锡纸再放入水中。 烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-19

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载

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