迷你脆皮肠包

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阿lian吖
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脆皮肠，番茄酱，面包都是我喜欢吃的，把这三种结合起来，哇哇哇，太喜欢了。

迷你脆皮肠包的用料

高筋面粉 150g 奶粉 10g
细砂糖 15g 盐 1.5g
鸡蛋液 30g 水 60g
酵母 2g 黄油 12g
脆皮肠，番茄酱 适量

迷你脆皮肠包的做法

迷你脆皮肠包的做法图解1

步骤1

除了黄油的所有材料按先液体后粉类的顺序倒入盘中。
迷你脆皮肠包的做法图解2

步骤2

开启ACA厨师机先抵挡混合成团，转中速揉至面团能拉出厚膜。
迷你脆皮肠包的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油，低速混合至面团吸收黄油，转高速揉至面团拉出薄膜。
迷你脆皮肠包的做法图解4

步骤4

室温（26°C左右），约45分钟左右，发酵到约2倍大。 发酵好的面团用手指粘点面粉戳个洞，洞的边缘不会快速回缩，就表示面团发酵好了。
迷你脆皮肠包的做法图解5

步骤5

面团发酵后，将面团取出轻拍排气，分成5等份，滚圆，室温松弛15分钟，期间要盖保鲜膜防止面团表面变干。 取一个面团，搓成条状。
迷你脆皮肠包的做法图解6

步骤6

围成胖胖的圈，收口捏紧。
迷你脆皮肠包的做法图解7

步骤7

中间按上脆皮肠。
迷你脆皮肠包的做法图解8

步骤8

放进不沾烤盘中，放进烤箱进行第二次发酵，30°C左右，同时放上一碗水，30分钟左右，发酵至2倍大即可。 二次发酵完成后，番茄酱装入裱花袋中，挤在面包上。
迷你脆皮肠包的做法图解9

步骤9

放入预热好烤箱，上下火180°C，中上层，烘烤20分钟左右。
迷你脆皮肠包的做法图解10

步骤10

烘烤过程中，如果上色过深可以盖上锡纸。

迷你脆皮肠包的烹饪技巧

每种粉吸水性都不同，水的量要预留10g左右，根据面团的状态添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-23

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载

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