红糖蔓越莓发糕

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发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。其中"龙游发糕"为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。今天这款发糕中加入了加入了红糖和蔓越莓，口味更加好，而且操作简单，成品软糯，很是美味。

红糖蔓越莓发糕的用料

中筋面粉 160克 红糖 45克
清水 110克 鸡蛋 1个
酵母 2克 蔓越莓

红糖蔓越莓发糕的做法

红糖蔓越莓发糕的做法图解1

步骤1

先把红糖和水一起放入奶锅内，煮到红糖完全融化，然后放凉备用。
红糖蔓越莓发糕的做法图解2

步骤2

待红糖水放凉后就加入酵母。
红糖蔓越莓发糕的做法图解3

步骤3

混合均匀。
红糖蔓越莓发糕的做法图解4

步骤4

打盆里提前放入中筋面粉，然后加入红糖酵母水和鸡蛋。
红糖蔓越莓发糕的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器搅拌均匀。
红糖蔓越莓发糕的做法图解6

步骤6

完成后的面糊具有一定的流动性，但不是很稀的状态。
红糖蔓越莓发糕的做法图解7

步骤7

模具里提前刷层油，方便脱模。
红糖蔓越莓发糕的做法图解8

步骤8

把做好的面糊倒入模具中，略震平表面。
红糖蔓越莓发糕的做法图解9

步骤9

然后放入蒸烤箱中，开启发酵模式，35度发酵50分钟左右。
红糖蔓越莓发糕的做法图解10

步骤10

至面糊发至2倍大左右，然后在表面均匀的放入适量蔓越莓干。
红糖蔓越莓发糕的做法图解11

步骤11

然后放入提前预热好的烤箱中下层，开启DIY纯蒸模式，105度，蒸35分钟左右。
红糖蔓越莓发糕的做法图解12

步骤12

出炉后放烤架晾凉后再脱模。
红糖蔓越莓发糕的做法图解13

步骤13

成品图
红糖蔓越莓发糕的做法图解14

步骤14

成品图
红糖蔓越莓发糕的做法图解15

步骤15

成品图

红糖蔓越莓发糕的烹饪技巧

我用的是蒸烤箱，如果没有蒸烤箱的话，那就用蒸锅蒸也是一样的，蒸好后焖三分钟左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-23

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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