四喜团圆蒸饺

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“有才何须多开口,万般滋味肚中藏”,没错,说的正是饺子。四喜蒸饺是其中一道特色传统花式饺子,所包四物因各有不同而别具特色。四物以红色(胡萝卜)、黄色(咸蛋黄)、黑色(木耳)、青色(菠菜)包在饺子四角,以示喜庆。蒸饺形态美观,色泽分明,可谓秀色可餐。口感鲜咸味美,食材丰富,营养全面,配以恒顺香醋蘸食,提鲜去腻,开胃消食。 五味人生,妙在酸甜苦辣咸。调味中的五味,各成一味,但又相得益彰,互相中和便可调出百味,人生亦如此,无酸怎知甜,不偏执于其中一种味道,食于五味之上,调和五味,保持一个平和的心态,才能坦然面对生活。 五味之首为酸,就像黑夜里的流星,唤起味蕾的觉醒。这种威力唯有醋才能实现,一瓶好醋除了基本的调味功能,还有很多有助健康的功效,品味与健康做到了一箭双雕。给家人用好醋,我一直信赖恒顺镇江香醋,它历史久远,是中国四大名醋之一。六年陈酿更是极致,它的酿造工艺采用固态分层发酵,酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇。可凉拌、蘸食、炒菜等多种食用方法,我从女儿能吃大人饭的时候就选用了恒顺香醋,现在已经有八年了,它无防腐剂、无添加剂,品质如一,是宝妈们的安心之选。百年来,恒顺不忘初心,一如既往地酿造着经典。

四喜团圆蒸饺的用料

面粉 100克 牛肉馅 100克
木耳 三朵 胡萝卜 一块
韭菜 一把 菠菜 一根
咸鸭蛋黄 一个 盐(调制肉馅) 适量
黑胡椒粉(调制肉馅) 少量 料酒(调制肉馅) 半瓷勺
姜粉(调制肉馅) 少量 白糖(调制肉馅) 少量
鸡蛋(调制肉馅) 一个 生抽(调制肉馅) 半瓷勺
恒顺香醋(蘸汁) 适量 生抽(蘸汁) 少量
香油或辣椒油(蘸汁) 少量 白芝麻(蘸汁) 少量

四喜团圆蒸饺的做法

四喜团圆蒸饺的做法图解1

步骤1

面团:面粉用适量凉水和成饺子面团,盖上保鲜膜或屉布醒发二十分钟。
四喜团圆蒸饺的做法图解2

步骤2

饺子馅:牛肉馅先后用鸡蛋、料酒、生抽、姜粉、黑胡椒粉、盐和白糖调制,备用。
四喜团圆蒸饺的做法图解3

步骤3

菠菜洗净入水焯烫
四喜团圆蒸饺的做法图解4

步骤4

四物:菠菜切末,胡萝卜、木耳切小粒,咸蛋黄入锅蒸8分钟,出锅用小勺碾碎。
四喜团圆蒸饺的做法图解5

步骤5

韭菜切末,拌入肉馅中
四喜团圆蒸饺的做法图解6

步骤6

面团分成大小均匀的饺子剂,要比普通饺子略大一点,擀成饺子皮。
四喜团圆蒸饺的做法图解7

步骤7

取一个饺子皮,包入适量饺子馅,如图先对捏出四瓣。
四喜团圆蒸饺的做法图解8

步骤8

然后把四瓣捏一起,四瓣外围捏出小尖尖。
四喜团圆蒸饺的做法图解9

步骤9

填入四物,不能过于饱和,饺子皮容易破开。
四喜团圆蒸饺的做法图解10

步骤10

开水入锅蒸8分钟关火。
四喜团圆蒸饺的做法图解11

步骤11

蘸汁:恒顺香醋六年陈酿、生抽、香油、白芝麻,混合拌匀。
四喜团圆蒸饺的做法图解12

步骤12

新年快到了,为家人和亲朋好友做一餐这样的美食绝对艳惊四座。

四喜团圆蒸饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-24

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