椰蓉小餐包

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阿lian吖
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在面包体内包上椰蓉馅，使面包的颜值和味道得到提升。

椰蓉小餐包的用料

高筋面粉 200克 酵母 2克
盐 3克 细砂糖 20克
全蛋液 20克 水 110克
黄油 20克 椰蓉馅：
糖粉 20克 黄油 20克
全蛋液 20克 椰蓉 40克
牛奶 8克

椰蓉小餐包的做法

椰蓉小餐包的做法图解1

步骤1

除黄油和酵母外的所有材料放进搅面缸中。开启ACA厨师机揉面至拉出较厚的膜。
椰蓉小餐包的做法图解2

步骤2

加入黄油和酵母。
椰蓉小餐包的做法图解3

步骤3

继续揉至面团能拉出薄膜。
椰蓉小餐包的做法图解4

步骤4

此时面团的温度最好不要超过26℃。
椰蓉小餐包的做法图解5

步骤5

在室温28℃左右基本发酵1个小时后(发酵到2-2.5倍大)。 发酵好的面团用手指粘点面粉戳个洞，洞的边缘不会快速回缩，面团体积大约2.5倍大时，就是发酵到位了。
椰蓉小餐包的做法图解6

步骤6

然后将面团取出轻拍排气，分成6等份，每份约50克。
椰蓉小餐包的做法图解7

步骤7

滚圆室温松弛20分钟，期间要盖保鲜膜防止面团表面变干。
椰蓉小餐包的做法图解8

步骤8

发酵期间做椰蓉馅。 黄油室温软化，加入糖粉，搅打至颜色变浅，体积变大，分两次加入全蛋液，搅拌均匀，加入椰蓉搅拌均匀，既成椰蓉馅。
椰蓉小餐包的做法图解9

步骤9

取一份松弛好的面团擀开。
椰蓉小餐包的做法图解10

步骤10

中间放上一团椰蓉馅。
椰蓉小餐包的做法图解11

步骤11

包好，收口捏紧。
椰蓉小餐包的做法图解12

步骤12

在面包的顶部抹上少许水，再粘上椰蓉。
椰蓉小餐包的做法图解13

步骤13

粘好椰蓉的面包。
椰蓉小餐包的做法图解14

步骤14

放进烤箱进行二次发酵，30℃左右，同时放上一碗热水，30分钟左右，发酵至2倍大即可。
椰蓉小餐包的做法图解15

步骤15

送进预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤20分钟左右。
椰蓉小餐包的做法图解16

步骤16

椰蓉小餐包。

椰蓉小餐包的烹饪技巧

1.餐包对面团的要求并不高，可以不用揉至拉出薄膜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-24

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载

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