草莓欧蕾

精品
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过节了,做了这款小点心送给我家侄孙子小宝,他可喜欢吃了。我们只品尝了一个,就全部打包被他拿走了。另外好久没做蛋糕了,手好生,还有就是下雨天,光线不好,又急着给小宝拿走,急急忙忙地拍几张走过场。

草莓欧蕾的用料

鸡蛋 2个 白糖 30克
蛋糕粉 60克 糖粉 10克
淡奶油 100克 白醋 少许
香草精 少许 草莓 适量

草莓欧蕾的做法

草莓欧蕾#相聚组个局#的做法图解1

步骤1

准备好做蛋糕的全部材料,这步可以和小朋友一起称重食材,小朋友会特别开心哦
草莓欧蕾#相聚组个局#的做法图解2

步骤2

首先将2个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,然后在蛋黄中加入10克白糖和几滴香草精放一旁备用
草莓欧蕾#相聚组个局#的做法图解3

步骤3

接着在蛋清中加入20克白糖和几滴白醋。白糖也可以给小朋友到,他们会很乐意帮忙的
草莓欧蕾#相聚组个局#的做法图解4

步骤4

开启电动打蛋器,先用低速将白糖打至融化,再转高速将蛋白打至光滑细腻的湿性发泡状
草莓欧蕾#相聚组个局#的做法图解5

步骤5

不用洗直接放进蛋黄盆中,用低速搅拌白糖融化,至蛋黄糊体积变大且颜色转白
草莓欧蕾#相聚组个局#的做法图解6

步骤6

取1/3的蛋白霜到蛋黄盆中,用刮刀快速地上下翻拌均匀;然后再将剩余的蛋白霜,一起倒入蛋黄糊中,用同样的方法拌匀
草莓欧蕾#相聚组个局#的做法图解7

步骤7

分2次筛入蛋糕粉,改用切拌和翻拌的手法,拌至没有干粉的状态
草莓欧蕾#相聚组个局#的做法图解8

步骤8

将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中,有花嘴更好挤些
草莓欧蕾#相聚组个局#的做法图解9

步骤9

以画圈的方式均匀地挤到烤盘里面;因配方无水无油,在烤盘中垫张油纸或油布,可方便拿取
草莓欧蕾#相聚组个局#的做法图解10

步骤10

将烤盘送入预热好的烤箱中层:185度上下火,烘烤14分钟左右,烤好后立即取出,自然晾凉
草莓欧蕾#相聚组个局#的做法图解11

步骤11

烘烤的时候,把草莓清洗干净,用刀切开备用
草莓欧蕾#相聚组个局#的做法图解12

步骤12

这时另取一个干净的小盆,倒入淡奶油和糖粉,用打蛋器打发至花纹状,然后装入带有花嘴的裱花袋中
草莓欧蕾#相聚组个局#的做法图解13

步骤13

取一片蛋糕放在手心,轻轻弯曲后在中间挤一层奶油,放一点草莓,再挤一层奶油,再放上草莓
草莓欧蕾#相聚组个局#的做法图解14

步骤14

全部做好,放入盘中,最后筛点糖霜装饰
草莓欧蕾#相聚组个局#的做法图解15

步骤15

好看又好吃的草莓欧蕾就做好了

草莓欧蕾的烹饪技巧

1、装蛋清与蛋黄的容器,切记:无水无油,否则会影响操作 2、香草精是增加风味的,没有可不放;白醋可去除鸡蛋腥味,用柠檬汁更好 3、白糖可以提高蛋白霜的稳定性,20克已是最少,若再减也能打发,但稳定性就会变差,做出来的蛋糕口感不够蓬松 4、关闭电源,提起打蛋器,打蛋头上面可以拉出小弯钩,既为湿性发 5、具体烘焙温度和时间,视自家烤箱而定,且不可烤制过长,否则蛋糕容易断裂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-25

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