红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合!

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快过年啦,怎么能少的了年糕,过去抡大锤子整一天才能吃上的糖年糕,现在有一台破壁机就能做出来,这个配方的糖年糕非常的Q且不粘牙,秘诀就是两种米结合,这是我们本地的做法,再加上我自己研发的加入一点玉米淀粉,Q弹效果出奇的棒。真的,比那个什么楼的好吃。不说了,我要去切片切片再煎炸下开吃。

秘密的用料

粳米 80克 糯米 80克
玉米淀粉 40克 红糖 60克
玉米油 20克 清水 160克
红枣 数颗

秘密的做法

红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合!的做法图解1

步骤1

粳米(我们这里打白年糕的大米),糯米,加上清水浸泡过夜。
红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合!的做法图解2

步骤2

浸泡好的样子,饱水,这个水不要倒掉,一起进去破壁机打磨。我没有洗大米,脏不到哪里去的,亲们,怕水的比例不准确了
红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合!的做法图解3

步骤3

米打磨两分钟后,自己看看,细了就行,加入红糖打一分钟打细。
红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合!的做法图解4

步骤4

加入玉米淀粉,继续搅拌到匀。
红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合!的做法图解5

步骤5

加入玉米油,无味的油都行,继续搅打,省的用手搅拌,而且打的更均匀。
红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合!的做法图解6

步骤6

倒入模具,这个模具是不粘的蛋糕模,我就没有抹油了。其他的碗可以考虑抹油。这时候我是没有放红枣的,因为会下陷。上锅蒸。
红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合!的做法图解7

步骤7

同时把红枣泡水。
红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合!的做法图解8

步骤8

蒸了二十分钟的时候,糕体已经结实了,我把红枣放上去,继续再蒸四十分钟。
红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合!的做法图解9

步骤9

最后插入一根牙签看看,不粘就是可以了。
红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合!的做法图解10

步骤10

过年就要红红火火的。

秘密的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-27

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