红糖姜糖

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立冬后气温越来越低，特别是静坐久了感觉很冷。一冷就想吃东西。寻思着做点零食,有没有既能解馋又能暖身的零食呢？？ 想了一会，还真有，红糖姜糖！这一个不甜腻的姜糖!

红糖姜糖的用料

姜 170克 红糖 100克
麦芽糖 220克 水 50克
红枣 50克 熟糯米粉 适量

红糖姜糖的做法

红糖姜糖的做法图解1

步骤1

把食材都称量好。 170克是姜去皮后的重量。红糖根据个人喜好购买。
红糖姜糖的做法图解2

步骤2

红枣去核，姜切碎。 怕辣的，姜的重量可以减少！加了红枣的姜糖味道更独特！ 姜切碎是方便机器快速的搅打成泥。
红糖姜糖的做法图解3

步骤3

把姜和红枣放入料理机或破壁机中，加入适量的水打成泥。 也可以可以保留一些姜颗粒。 水的量，以机器能顺利搅打的前提下加入最少的水量！ 水量不宜太多，不然后面炒的时间会拉长。
红糖姜糖的做法图解4

步骤4

不粘锅里放入水，红糖和麦芽糖。 把糖全部煮化！开中火煮。这里的水量不多，主要是起到融化糖的作用。 一定要用不粘锅！
红糖姜糖的做法图解5

步骤5

糖融化后倒入打好的姜泥，搅拌均匀。 拌匀后，这时候会立马变得很稀。可以开1-2分钟大火煮，加速水份蒸发！
红糖姜糖的做法图解6

步骤6

30分钟后炒的比较浓稠。用刮刀挑起来也不容易滴落。
红糖姜糖的做法图解7

步骤7

越炒的最好会越来越粘，一边炒一边刮掉锅边的姜泥，让它们受热均匀，所以刮得时候比较费力。 当炒到大致可以成团的时候就可以关火! 这时候不像开始那样的散，有抱团的趋势! 这是关火是最佳时机！
红糖姜糖的做法图解8

步骤8

关火后，放入有油纸的容器里。一定要用油纸，不然扒都扒不下来! 放凉定型后，去掉油纸。
红糖姜糖的做法图解9

步骤9

去掉油纸后，在姜糖的两面都撒上熟糯米粉，切换成长条。 在切小块，放入糯米粉里滚一滚
红糖姜糖的做法图解10

步骤10

好吃的红糖姜糖就做好了！味道真是好，甜中带辣，特别是姜的辣味，吃完真舒服，浑身热乎乎的！

红糖姜糖的烹饪技巧

熟糯米粉怎么做？ 糯米粉放入锅里，最小火慢慢炒，微黄就说明炒熟了。 不想用糯米粉的用椰蓉。不过我没试过椰蓉，个人觉得这里用糯米粉更搭!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-28

©本菜谱的做法由 青柠食记 编写，未经授权不得转载

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