自制奶油豆浆布丁

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豆浆布丁的用料

豆浆 300克 吉利布丁 8克
牛奶 100克 淡奶油 50克
炼乳 25克 玉米淀粉 10克
黄豆 适量

豆浆布丁的做法

自制奶油豆浆布丁的做法图解1

步骤1

先用凉开水，将8g吉利丁片浸泡5-10分钟。吉利丁浸泡时会吸水，所以千万不能用生水，否则不卫生。而热水会导致吉利丁直接溶解，就算不溶解，也会削弱吉利丁的凝固性，所以也不能用热水。
自制奶油豆浆布丁的做法图解2

步骤2

然后把300g豆浆，100g牛奶，50g淡奶油，25g炼乳，10g玉米淀粉全部倒入奶锅里搅拌均匀。
自制奶油豆浆布丁的做法图解3

步骤3

将豆奶液用中火煮至周边微微冒泡即可离火。
自制奶油豆浆布丁的做法图解4

步骤4

此时，吉利丁差不多泡涨了。
自制奶油豆浆布丁的做法图解5

步骤5

先确保豆奶的温度冷却到40-50度之间，再捞出泡涨的吉利丁片，沥掉多余水分，将吉利丁放入豆奶中。
自制奶油豆浆布丁的做法图解6

步骤6

搅拌至吉利丁完全溶解。
自制奶油豆浆布丁的做法图解7

步骤7

把豆奶布丁液过滤一次，滤掉泡沫和结块。
自制奶油豆浆布丁的做法图解8

步骤8

最后将布丁液倒入模具中，送入冰箱冷藏6个小时以上。注意模具一定要不沾的，否则脱模会比较麻烦。
自制奶油豆浆布丁的做法图解9

步骤9

适量黄豆送烤箱中层，上下火150度烤25-30分钟。
自制奶油豆浆布丁的做法图解10

步骤10

中途要晃动一下烤盘，让黄豆受热更加均匀。
自制奶油豆浆布丁的做法图解11

步骤11

等熟黄豆摊凉后，放入破壁机中。
自制奶油豆浆布丁的做法图解12

步骤12

打成细腻的粉状，熟黄豆粉就做好了。如果没有破壁机，熟黄豆粉也可以在网上购买现成的。
自制奶油豆浆布丁的做法图解13

步骤13

取出冷藏好的豆浆布丁，用热毛巾包在模具周围30秒，如果毛巾冷了，就再浸热水拧干，再包一次。
自制奶油豆浆布丁的做法图解14

步骤14

直到豆浆布丁可以自然从模具中脱落，无法脱模就继续用热毛巾包一会。
自制奶油豆浆布丁的做法图解15

步骤15

最后用网筛撒一层熟黄豆粉即可
自制奶油豆浆布丁的做法图解16

步骤16

又嫩又滑的豆浆布丁就做好了

豆浆布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-28

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