菠菜鱼丸汤

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口感Q弹的鳕鱼丸碰撞到大力水手爱吃的菠菜 在鲜香的汤底里转个圈圈儿

鱼丸汤的用料

菠菜 一小捆 鱼丸 三小包
章鱼足片 一小把 味增酱 两茶勺
白胡椒粉 一小勺

鱼丸汤的做法

菠菜鱼丸汤的做法图解1

步骤1

清洗菠菜 菠菜外面叶子一根根掰下来 菜心部分剪掉根蒂 放大盆里清洗干净 一般洗三遍 第一遍洗掉浮土 第二遍泡盐水 第三遍清水冲洗
菠菜鱼丸汤的做法图解2

步骤2

菠菜焯水 锅里水烧开加入一小勺盐 放入菠菜再煮沸捞出过遍凉水 菠菜草酸含量特高 是一定需要焯水的蔬菜 水里放盐和过凉水都是为了保持菜色翠绿用的 适用于一切需要焯水的青叶菜
菠菜鱼丸汤的做法图解3

步骤3

备鱼丸 鱼丸解冻后简单冲洗下表面 减少包装过程中可能留下的不干净 此处用的冷冻鳕鱼丸口感弹性十足是家里常备的 其实是为了偷懒 手打鱼丸可是个大工程
菠菜鱼丸汤的做法图解4

步骤4

备章鱼足片 清水简单冲洗下章鱼足片 用它是做汤底提鲜的 可以替换成虾米皮瑶柱干等任何海鲜干货产品
菠菜鱼丸汤的做法图解5

步骤5

煮汤底 章鱼足片先放入凉水锅中煮开沸腾10分钟后 放入鳕鱼丸再煮开 煮到鱼丸白胖胖的飘起来
菠菜鱼丸汤的做法图解6

步骤6

放菜放酱 放入焯好的菠菜和两茶勺量的味增酱 味增量可以根据个人喜好 边尝边放 不必另外放盐了
菠菜鱼丸汤的做法图解7

步骤7

最后再煮开放点白胡椒粉就可以啦

鱼丸汤的烹饪技巧

1、熬汤底可以帮汤提鲜 替代味精鸡精 2、味增酱咸味足够 可以不用放盐 3、最后一步不喜欢胡椒味可以用香油替代4、煮汤不要盖盖儿 会把菜焖黑 有条件用瓷锅和玻璃锅 铁锅不马上盛出喝完 菜色也会变深
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-29

©本菜谱的做法由 丢丢仔 编写，未经授权不得转载

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