老广的味道- 腊味煲仔饭

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在广东有一句俗语,叫做‘’秋风起,食腊味‘’。意思就是到了秋天,各式各样新鲜腌制的腊味就要上市了。在秋天风干勿躁,凉飕飕的天气里非常的适合做腊肠,晒腊味。而腊味最经典的做法就是把它做成煲仔饭了。油润的腊肠加上砂锅煮的米饭,特别的香,还有焦脆的锅巴,在寒冷的冬天,你就缺一碗煲仔饭!

腊味煲仔饭的用料

腊肠 2根 大米 140克
210克 生抽 适量
芝麻油 适量 适量
适量 鸡蛋 1个
菜心 适量

腊味煲仔饭的做法

#一道菜表白豆果美食#老广的味道- 腊味煲仔饭的做法图解1

步骤1

腊肠斜切成薄片。这样切出来的腊肠面积比较大,吃起来口感更好。
#一道菜表白豆果美食#老广的味道- 腊味煲仔饭的做法图解2

步骤2

拿一个小锅,把生抽、芝麻油、糖和盐放在锅里,小火煮开后放凉备用。
#一道菜表白豆果美食#老广的味道- 腊味煲仔饭的做法图解3

步骤3

大米洗干净之后用水浸泡30分钟,然后沥干水分。
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步骤4

把大米饭进砂锅里,倒入适量的水用中火加热。
#一道菜表白豆果美食#老广的味道- 腊味煲仔饭的做法图解5

步骤5

当米饭煮至沸腾时,把切好的腊肠放进锅里,打一个鸡蛋,然后转小火煮至米饭成熟,米饭熟的时候我们会听到锅里发出声响,吱吱吱吱地响,这时我们就可以关火。关火后不要立刻打开盖子,让腊肠的香味焖入饭中。
#一道菜表白豆果美食#老广的味道- 腊味煲仔饭的做法图解6

步骤6

烧一锅热水,把菜心烫熟。
#一道菜表白豆果美食#老广的味道- 腊味煲仔饭的做法图解7

步骤7

煲仔饭煮好之后把菜心放进锅里,淋上复制的酱油就可以吃了。
#一道菜表白豆果美食#老广的味道- 腊味煲仔饭的做法图解8

步骤8

晶莹剔透的米饭,吸收了腊肉的香,肥而不腻。还有焦香的锅巴,喷香喷香的,自己就能吃下一小锅哦。秋冬时节,吃腊味煲仔饭更配哦。

腊味煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-31

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