木叶搭

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木叶搭 逢年过节，这里（雷州半岛）家家户户都会围炉，做饼压年！旧时逢家必有，逢节必有，时至今日，依然有不少家庭会延续风俗系除夕前围炉催饼，其乐融融！本地人喜欢做饼食走亲访友，木叶搭更是最受欢迎的品种之一。

木叶搭的用料

糯米粉 1000g 澄面 200g
白糖 350g 猪油 100g
开水 适量 水 700g
熟白芝麻 适量 红枣 适量切粒
白糖 适量 熟花生碎 适量
椰丝 适量

木叶搭的做法

木叶搭的做法图解1

步骤1

椰丝浸泡后挤出水份，加入适量的熟花生碎、熟白芝麻、红枣丁、白糖翻拌均匀备用。
木叶搭的做法图解2

步骤2

炒好的熟花生压成碎粒，如果喜欢咸的放盐粉，喜欢甜的放白糖，倒进适量花生油搅拌均匀备用。
木叶搭的做法图解3

步骤3

澄面200g倒进盆中，加进350g白糖，加入开水边冲边搅拌，然后加入糯米粉1000g和猪油100g，加入水700g揉成光滑的面团。
木叶搭的做法图解4

步骤4

这个是菠萝蜜叶（木菠萝），没有的话也可以拿香蕉树叶或者粽子叶剪成方型代替。叶子清洗干净，在盆中加入一些水，滴上几滴花生油，然后拿叶子过水一下捞出控水。这样做的话防止蒸熟后饼和叶子粘贴。
木叶搭的做法图解5

步骤5

分成大小约80g至90g左右的剂子，用手搓圆压平，中间放上椰丝馅料或者花生馅料，然后收口捏紧滚圆，最后稍微按扁。
木叶搭的做法图解6

步骤6

椰丝味
木叶搭的做法图解7

步骤7

这个加了黑芝麻
木叶搭的做法图解8

步骤8

饼胚剂子搓圆按扁，放上馅料，然后收口捏好，再稍微按扁放在一到两片叶子上。叶子清洗干净哦，
木叶搭的做法图解9

步骤9

再用一到两片叶子盖上
木叶搭的做法图解10

步骤10

放在蒸笼中
木叶搭的做法图解11

步骤11

蒸15分钟
木叶搭的做法图解12

步骤12

白籺饼——糯米糍的一种，步骤同上面一样，只不过不是压扁，而是捏成上小下大而已。蒸笼铺一层保鲜膜，这样防止蒸熟后粘连，
木叶搭的做法图解13

步骤13

大火水开后蒸12至15分钟

木叶搭的烹饪技巧

澄面也叫做小麦淀粉，一定要用开水边冲边搅拌，注意别烫到！配方中加入澄面和猪油，可使饼皮不那么粘，如果糯米粉中揉入艾叶，又是另外一种小吃——田艾饼
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-31

©本菜谱的做法由 牵着蜗牛去旅行(●°u°●)​  编写，未经授权不得转载

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    / 14 木叶搭的做法步骤

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