日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒

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姜叔的日食记
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今天是2019年的最后一天，你打算怎么跨年？ 我最理想的跨年方式，听起来可能有点普通，就是和爱的人们围着暖炉，一起吃肉喝酒，在笑声和香气里跨进2020。 而三汁焖锅就是这样一口最简单纯粹的肉食快乐锅。 不加一滴水，所有水分都是食材本身所有的。调一碗绝妙的酱汁，滋味丝丝渗入骨肉，焖过的鸡翅皮肉柔软，虾肉紧实弹嫩，鹌鹑蛋绵密，一锅能吃到见底儿。 这次我还烤了个会拉丝的年糕，蘸着焖锅的汤汁吃太美妙了。再配上一口冰醇又好喝的酒，一年的疲惫全都卸下了。

三汁焖锅的用料

青椒 3个 红椒 3个
大蒜 1头 白洋葱 1个
芹菜 3根 红薯 1个
土豆 1个 藕 1节
鹌鹑蛋 10个 鸡翅中 8个
基围虾 15只 盐 3勺
油 4勺 辣椒粉 2勺
料酒 4勺 生抽 4勺
蚝油 4勺 黄豆酱 4勺
番茄酱 4勺 韩式辣椒酱 2勺
蜂蜜 2勺 淀粉 2勺
黄油 15g 黄柠檬 1个
蜂蜜 适量 今日宜半糖精酿 适量

三汁焖锅的做法

日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒的做法图解1

步骤1

3个青椒、3个红椒切滚刀块，1头大蒜剥开，1个白洋葱切丝，3根芹菜切小段，1个红薯切滚刀块，1个土豆切厚片，1节藕切薄片，10个鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒的做法图解2

步骤2

8个鸡翅中洗净两面各划两刀，15只基围虾洗净去虾线备用。 *去虾线方法：用牙签插入虾身子的第三四节（从头这边数），然后挑出虾线。
日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒的做法图解3

步骤3

蔬菜放在盆子里，加入2勺盐、4勺油和2勺辣椒粉混合均匀，腌制10分钟备用。
日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒的做法图解4

步骤4

鸡翅中加入2勺料酒、2勺生抽腌制15分钟。基围虾中加入2勺料酒和1勺盐腌制15分钟。
日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒的做法图解5

步骤5

三汁调法：碗中放入4勺蚝油、4勺黄豆酱、4勺番茄酱、2勺韩式辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜和2勺淀粉搅拌均匀，酱汁完成。
日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒的做法图解6

步骤6

锅里放入15g黄油，铺上腌制好的蔬菜，表面码上鹌鹑蛋、腌制好的鸡翅和虾。 *铺蔬菜的时候把容易出水的洋葱、青红椒和芹菜铺在锅底，红薯和土豆这类含淀粉的放上面一些，防止糊底。
日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒的做法图解7

步骤7

盖上锅盖，全程开小火焖10分钟，至食材几乎变色。打开锅盖，淋上酱汁，继续焖5分钟左右，关火撒香菜。三汁焖锅完成！
日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒的做法图解8

步骤8

杯中放入适量冰块，1个黄柠檬切片，取2片放入杯子中。根据个人口味放入适量蜂蜜，倒入适量的今日宜半糖精酿。
日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒的做法图解9

步骤9

蜂蜜柠檬酒完成！

三汁焖锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-31

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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