日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒

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今天是2019年的最后一天,你打算怎么跨年? 我最理想的跨年方式,听起来可能有点普通,就是和爱的人们围着暖炉,一起吃肉喝酒,在笑声和香气里跨进2020。 而三汁焖锅就是这样一口最简单纯粹的肉食快乐锅。 不加一滴水,所有水分都是食材本身所有的。调一碗绝妙的酱汁,滋味丝丝渗入骨肉,焖过的鸡翅皮肉柔软,虾肉紧实弹嫩,鹌鹑蛋绵密,一锅能吃到见底儿。 这次我还烤了个会拉丝的年糕,蘸着焖锅的汤汁吃太美妙了。再配上一口冰醇又好喝的酒,一年的疲惫全都卸下了。

三汁焖锅的用料

青椒 3个 红椒 3个
大蒜 1头 白洋葱 1个
芹菜 3根 红薯 1个
土豆 1个 1节
鹌鹑蛋 10个 鸡翅中 8个
基围虾 15只 3勺
4勺 辣椒粉 2勺
料酒 4勺 生抽 4勺
蚝油 4勺 黄豆酱 4勺
番茄酱 4勺 韩式辣椒酱 2勺
蜂蜜 2勺 淀粉 2勺
黄油 15g 黄柠檬 1个
蜂蜜 适量 今日宜半糖精酿 适量

三汁焖锅的做法

日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒的做法图解1

步骤1

3个青椒、3个红椒切滚刀块,1头大蒜剥开,1个白洋葱切丝,3根芹菜切小段,1个红薯切滚刀块,1个土豆切厚片,1节藕切薄片,10个鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒的做法图解2

步骤2

8个鸡翅中洗净两面各划两刀,15只基围虾洗净去虾线备用。 *去虾线方法:用牙签插入虾身子的第三四节(从头这边数),然后挑出虾线。
日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒的做法图解3

步骤3

蔬菜放在盆子里,加入2勺盐、4勺油和2勺辣椒粉混合均匀,腌制10分钟备用。
日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒的做法图解4

步骤4

鸡翅中加入2勺料酒、2勺生抽腌制15分钟。基围虾中加入2勺料酒和1勺盐腌制15分钟。
日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒的做法图解5

步骤5

三汁调法:碗中放入4勺蚝油、4勺黄豆酱、4勺番茄酱、2勺韩式辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜和2勺淀粉搅拌均匀,酱汁完成。
日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒的做法图解6

步骤6

锅里放入15g黄油,铺上腌制好的蔬菜,表面码上鹌鹑蛋、腌制好的鸡翅和虾。 *铺蔬菜的时候把容易出水的洋葱、青红椒和芹菜铺在锅底,红薯和土豆这类含淀粉的放上面一些,防止糊底。
日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒的做法图解7

步骤7

盖上锅盖,全程开小火焖10分钟,至食材几乎变色。打开锅盖,淋上酱汁,继续焖5分钟左右,关火撒香菜。三汁焖锅完成!
日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒的做法图解8

步骤8

杯中放入适量冰块,1个黄柠檬切片,取2片放入杯子中。根据个人口味放入适量蜂蜜,倒入适量的今日宜半糖精酿。
日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒的做法图解9

步骤9

蜂蜜柠檬酒完成!

三汁焖锅的烹饪技巧


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创建时间:2019-12-31

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