爆炒打野小公鸡

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爆炒打野小公鸡的用料

主料：打野小公鸡一只 1千克 辅料：螺蛳椒100克
小米椒50克 葱片50克
姜80克 蒜瓣50克
香油20克 调味品：
菜籽油500克，实用150克 花椒10克
大茴15克 小茴5克
印度干椒段20克 花椒油20克
料酒20克 伊利佳老抽25克
盐15克 白糖20克
胡椒面5克 鸡精10克

爆炒打野小公鸡的做法

爆炒打野小公鸡的做法图解1

步骤1

将鸡剁小块，清洗干净，控去水分。
爆炒打野小公鸡的做法图解2

步骤2

准备好，葱片，姜片，蒜瓣，花椒，大茴，小茴，香菜根
爆炒打野小公鸡的做法图解3

步骤3

螺丝椒切小块，小米椒斜切薄片
爆炒打野小公鸡的做法图解4

步骤4

菜籽油烧热去油沫
爆炒打野小公鸡的做法图解5

步骤5

鸡块加盐，老抽，白糖，葱片，姜片腌制10分钟入味，分批入180度的油锅炸至断生，控油捞出来
爆炒打野小公鸡的做法图解6

步骤6

锅内放油约100克，稍热，放入葱片，姜片，蒜瓣，花椒，大茴，小茴，干椒段煸炒出香，放入鸡块，烹料酒，接着放老抽，白糖，盐，翻炒均匀，再下入小米椒，螺丝椒，香菜根，加入鸡精，淋花椒油
爆炒打野小公鸡的做法图解7

步骤7

放入香菜叶，再放一些鲜蒜瓣，撒胡椒面装盘出锅即可。

爆炒打野小公鸡的烹饪技巧

家常菜，大呼的辣椒，大呼的油，葱姜蒜多放点，一定得用热油炸出香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-01

©本菜谱的做法由 胜利的滑子菇 编写，未经授权不得转载

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