全麦蔓越莓贝果

精品
7.5万 浏览 2241 收藏

这个贝果没有用到黄油,面团部分麦香加上蔓越莓的甜味儿,内馅又卷了些蔓越莓干进去,一口咬下去,酸甜可口,很是好吃。

全麦蔓越莓贝果的用料

#面团材料#如下↓ 高筋面粉 260克
全麦面粉 40克 白糖 15克
5克 耐高糖酵母粉 3克
170克 切小块的蔓越莓干 40克
#卷入内馅配料#如下↓ 蔓越莓干 40克
#煮贝果的糖水#如下↓ 白糖 40克
1000克

全麦蔓越莓贝果的做法

全麦蔓越莓贝果的做法图解1

步骤1

准备所用材料,蔓越莓一共用量是80克,分两份,一份切成小一些的块儿,用来揉到面团中,切小一点儿会好整形一些;另一份用来卷到贝果中做内馅,就直接用,不用切了。
全麦蔓越莓贝果的做法图解2

步骤2

将面团材料除切小块儿的蔓越莓干之外,都放进厨师机,开始揉面,揉到表面光滑
全麦蔓越莓贝果的做法图解3

步骤3

放入切小块儿的蔓越莓干…
全麦蔓越莓贝果的做法图解4

步骤4

继续揉至蔓越莓干分布均匀, 整理好面团,封上保鲜膜,盖湿布醒面30分钟。
全麦蔓越莓贝果的做法图解5

步骤5

用刮板将醒好的面团分成6等份,揉圆小面团,收口向下放置…盖上彻底拧干的湿布,松弛面团10分钟左右。
全麦蔓越莓贝果的做法图解6

步骤6

取出一个松弛好的面团,用擀面杖从面团的中央往上下方滚动,擀成大约13cm×20cm左右的长方形面饼
全麦蔓越莓贝果的做法图解7

步骤7

把面饼翻面,在距离上端大概1厘米的地方放一排蔓越莓干
全麦蔓越莓贝果的做法图解8

步骤8

用手拿着面饼上端往下包入蔓越莓干,卷到最后,收口捏紧,并且收口向上放置
全麦蔓越莓贝果的做法图解9

步骤9

用掌心把面团的一端按压平,可以用擀面杖来辅助擀的宽一些…
全麦蔓越莓贝果的做法图解10

步骤10

把面团弯成圆形,叠合两端,用扁平的一端包覆好另一端并捏紧,收口捏密合。
全麦蔓越莓贝果的做法图解11

步骤11

把收口向下放置,完成塑形…6个小面团依次整形好,放在发酵箱或者烤箱里面,用40度发酵30分钟…注意不要发酵到两倍大即可,发酵的太大就会口感没有嚼劲了。
全麦蔓越莓贝果的做法图解12

步骤12

发酵好后,准备煮贝果,这时候可以开始预热烤箱了… 开始煮贝果,锅里40克白糖加1000克水(比例对就可以)开火加热,充分搅拌到糖融化,当锅底开始冒小气泡时,就可以开始煮贝果了…拿起油纸,把贝果放入锅里(贝果下面垫油纸的作用就是煮贝果的时候方便拿起贝果放进锅里),贝果的两面各煮30秒钟,翻面的时候注意用漏勺轻轻翻。
全麦蔓越莓贝果的做法图解13

步骤13

把煮好的贝果捞出,放在不沾烤盘上,依然收口的那一面向下放置…放入预热好的烤箱,中层,上下火200度,烤17分钟…
全麦蔓越莓贝果的做法图解14

步骤14

烤好后立即取出,放在晾网上散热冷却,冷却后的贝果要立刻装进保鲜袋防止表皮干燥…当然,立马吃的话最好,香甜可口。

全麦蔓越莓贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-01-02

你当前的位置:豆果美食 > 全麦蔓越莓贝果

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 全麦蔓越莓贝果的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活