镜面蛋糕

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一直喜欢做慕斯，芝士蛋糕，这次选用的是法国原装进口的kiri奶油奶酪，奶味浓厚！，首先感觉它的色泽洁白，质地比较柔滑细腻，而且很容易打发，比起來其它品牌，质感更轻盈，奶味更香浓。今天就用它来的一款好吃又好看的蛋糕。

镜面蛋糕的用料

慕斯蛋糕胚： 糖粉：60g 饼干碎 80g
黄油 45g 吉利丁片 2片
纯牛奶 100g kiri奶油奶酪 200g
淡奶油 150g 镜面部分
吉利丁粉 4片 水 60g
白巧克力 100g 细砂糖 100g
炼乳 30g 色素 适量

镜面蛋糕的做法

镜面蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料
镜面蛋糕的做法图解2

步骤2

消化饼干捣碎，加入融化的黄油拌均匀
镜面蛋糕的做法图解3

步骤3

铺入模具底部压实，放入冰箱冷藏备用
镜面蛋糕的做法图解4

步骤4

kiri奶油奶酪室温软化
镜面蛋糕的做法图解5

步骤5

加入糖粉,用电动打蛋器打至顺滑,没有颗粒,kiri奶油奶酪的确很好打发
镜面蛋糕的做法图解6

步骤6

淡奶油和牛奶放入锅中小火加热，但是不要沸腾，加入提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀
镜面蛋糕的做法图解7

步骤7

然后分次加入奶油奶酪中，继续用电动打蛋器打发均匀
镜面蛋糕的做法图解8

步骤8

每一次都要完全融合之后再加下一步
镜面蛋糕的做法图解9

步骤9

这是完全搅拌好的样子，非常柔顺，没有颗粒
镜面蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入模具中，震出气泡，冷藏4小时以上
镜面蛋糕的做法图解11

步骤11

冻好的芝士蛋糕拿出来脱模，用热毛巾在模具周围围一圈，拿掉毛巾，从底部顶出芝士蛋糕，完成
镜面蛋糕的做法图解12

步骤12

再将吉利丁片用清水泡软，备用。
镜面蛋糕的做法图解13

步骤13

在水中加入细砂糖和炼乳，一起加热到细砂糖全部融化。水开后离火，把泡软的吉利丁片水份挤干，放入液体中充分搅拌融化。
镜面蛋糕的做法图解14

步骤14

将热的糖水鱼胶液倒入白巧克力中用打蛋器打均匀
镜面蛋糕的做法图解15

步骤15

加入喜欢的色素
镜面蛋糕的做法图解16

步骤16

淋面液放至33到35度，建议放凉过程中不停搅拌，让上下液体保持在同一个温度，然后淋入蛋糕中
镜面蛋糕的做法图解17

步骤17

完成
镜面蛋糕的做法图解18

步骤18

漂亮
镜面蛋糕的做法图解19

步骤19

加入装饰更漂亮

镜面蛋糕的烹饪技巧

放软化后的kiri奶油奶酪很容易打发，很顺滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-02

©本菜谱的做法由 魔镜的妖精 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烘焙 甜 甜品 电器

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